اولین کافی شاپ ایران

تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه به کشور انگلستان وارد می‌شد و قهوه‌خانه‌ها در شهرهای آکسفورد و لندن تاسیس شدند. در اروپا هم مانند خاورمیانه، قهوه خانه‌ها به مکانی برای معاشرت، مطالعه و تبادل نظر درباره موضوعات روز بدل شد. یک شباهت دیگر، امکان تبدیل آن‌ها به مکانی برای اجتماع عناصر نامطلوب و خرابکاران بود.

چارلز دوم پادشاه انگلستان قهوه خانه‌ها را “مکانی برای ملاقات خائنان و نشر شایعات سخیف درباره اعلیحضرت و وزیرانش” معرفی می‌کرد. در قرن ۱۸، قهوه‌خانه معروف پاریس، کافه پروکوپ، مشتریان ثابتی همچون مارا، دانتون و روبسپیر داشت که در طول انقلاب فرانسه در آنجا برای انقلاب طرح ریزی می‌کردند.

کافی شاپ در ایران چگونه شکل گرفت
و اما کافی شاپ در ایران تا اونجایی که ذهنم یاری میکند کافی شاپ به معنای واقعی در ایران نبود یکی دو سال قبل از انقلاب ۵۷ تا کنون که خدا به ما عمر عنایت فرموده است با معقوله قهوه و کافی شاپ سر و کله میزنیم و تا این تاریخ یعنی طبق آمار دقیق ۳۰ بهمن ۱۳۹۴ بیش از ۲۲۰۰۰ هزار هنر جو مستقیم آموزش داده و تحویل جامعه جهانی کردیم و ۹۹ درصد منو های کافی شاپ هم از طرف ما به کل ایران سرایت کرده است (اگر کسی مدعی این صحبت های ما هست می تواند در همین بخش نظرش را اعلام نماید) با تمام مشکلاتی که در خصوص تاسیس کافی شاپ ، واژه کافی شاپ و امثالهم بود را یک تنه به جان خریدیم تا کافی شاپ در ایران جون گرفت(خوشحالم) توانستم چندین جلد کتاب، اولین آموزشگاه تخصصی کافی شاپ از سال ۱۳۶۶ تاکنون که به موسسه ایران شف تبدیل شده است راهم برای صنعت کافی شاپ فراهم کنم بازهم خوشحالم و یادمه برای اولین بار کافی شاپ را به هر اتحادیه ای معرفی میکردیم هیچ کس قبول نمیکرد تا آخر از همین اتحادیه آبمیوه بستنی و کافی شاپ سر در آورد.
و متاسفانه افراد سود جویی هم در زمینه آموزش داریم می بینیم که بدون داشتن تجربه و دانش و تبلیغ در شبکه های مجازی بی در و پیکر از مردم بی اطلاع سو استفاده کرده و هزینه هایی کزاف هم دریافت میکنند که یک روزه از مثال انگلستان یا استرالیا مدرک میدند جای تاسف است که خود قادر به درست کردن یک قهوه ترک هم نمی باشد و بار تاسف میخورم به این صنعت کافی شاپ نوپا که در ایران رواج پیدا کرده است یارو در دخمه و منزل تبلیغ آموزش تخصصی با مدرک از کشورهای خارجی میکند و افراد بعضا بی نوا شهرستانی بی اطلاع و مدرک ندیده انگار مدرک دکترا از دانشگاه تهران دریافت کرده و بازهم متاسفم برای صنف کافی شاپ مابقی ماجرای کافی شاپ بزودی در همین بخش به اطلاع عموم و مردم فهیم خواهد رسید
تا اینجا رسیده که از مرکز ماساژ تا آکسفورد در ایران مدرک بین المللی صادر میکنه بازهم متاسفم
با تشکر فراوان فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس کافی شاپ

نوشیدنی های روزهای سرد

وقتی درجه ی دماسنج مدام پایین می‌رود و به صفر می رسد و حتی از آن هم پایین تر می‌رود یادتان باشد طبیعت مواد غذایی مختلفی در اختیار ما گذاشته است که اولین ویژگی‌شان گرم کردن بدن است.

در این مطلب کوتاه روش تهیه‌ی دو نوشیدنی دل چسب گرمابخش را به شما یاد می‌دهیم. با ما باشید.

نوشیدنی زنجبیلی
زنجبیل یکی از آن ادویه‌های قدیمی است که برای گرم کردن بدن تأثیر زیادی دارد.
 زنجبیل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود به خاطر اینکه حاوی ترکیبات ضد باکتریایی است.

تهیه‌ی نوشیدنی با زنجبیل باعث افزایش گرمای درونی بدن می‌شود و قدرت بدنی شما را بالا می‌برد.

مواد لازم :

زنجبیل تازه	یک تکه
آب	نیم لیتر
لیمو ترش	نصف عدد
عسل	به اندازه‌ی کافی

روش تهیه :
زنجبیل تازه‌ی تمیز را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. می‌توانید اول پوست زنجبیل را بگیرید.
ورقه‌های زنجبیل را در نیم لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد و آب آن نصف شود.
سپس زیر شعله را خاموش کنید و جوشانده‌تان را در یک فنجان بریزید.
آب نصف لیموترش را بگیرید و به آن اضافه کنید.

یک قاشق عسل نیز به نوشیدنی زنجبیلی‌تان افزوده و هم بزنید تا شیرین شود.
عسل نیز خاصیت ضد باکتریایی طبیعی فوق‌العاده‌ای دارد و باعث تقویت بدنتان می‌شود.
نوشیدنی‌های گازدار و انرژی زا و غیره را کنار بگذارید و خودتان را به یک فنجان نوشیدنی زنجبیلی گرم مهمان کنید و از خواص آن نهایت استفاده را ببرید.

نوشیدنی دارچین
دارچین نیز مانند زنجبیل علاوه بر طعم دادن به غذاها خواص فوق‌العاده‌ای دارد که به ویژه در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه گرمابخش است و درعین‌حال باعث تنظیم قند خون می‌شود.

طرز تهیه نوشیدنی های گرم و مجلسی مناسب فصل زمستان درکافه پرنس CoffeePrince

چای توت فرنگی

مواد لازم:

چای سیاه: یک قاشق مرباخوری

شیر: نصف لیوان

شربت توت‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

چای سیاه را به مدت ۵ دقیقه بگذارید دم بکشد، سپس شیر را تا ۷۰ درجه سانتیگراد داغ کنید. شربت توت فرنگی را به ته لیوان بریزید، توسط یک قاشق شیر را روی شربت بریزید، در انتها چای سیاه را به آرامی بر روی شیر ریخته و کف شیر را به آن اضافه کنید. شما با یک نوشیدنی داغ و خوشمزه ۳ لایه مواجه می‌شوید.

نکته:

توت فرنگی از ظریف‌ترین میوه‌هاست، مقوی، خنک، تسویه‌کننده خون است و اگر پیش از غذا بخورید اشتهاآورهم هست.

چای، نعناء، زنجبیل

مواد لازم:

چای سیاه: یک قاشق چایخوری

نعنا ء تازه: ۸ پر

زنجبیل خشک‌شده: ۲ عدد کوچک

عسل: یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:

چای سیاه، نعناء و زنجبیل را داخل صافی قوری ریخته، آب جوش را به آن اضافه کنید تا به مدت حداقل ۱۰ دقیقه دم بکشد، سپس عسل را به داخل لیوان ریخته و چای را به آن اضافه کنید.

نکته:

کسانی که هر روز بین ۶ تا ۱۰ لیوان چای سیاه می‌نوشند تا ۶۳ درصد کمتر از بقیه در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر قرار می‌گیرند.

چای پرتقال

مواد لازم:

چای سیاه: ۲ قاشق غذاخوری

شربت پرتقال یا آب پرتقال شیرین شده: نصف فنجان

پرتقال: یک عدد

روش تهیه:

چای سیاه را داخل صافی قوری ریخته و به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد و سپس شربت پرتقال را ته لیوان بریزید و آب جوش را توسط یک قاشق به لیوان اضافه کنید. در انتها هم چای را به این نوشیدنی اضافه کنید.

نکته سلامت

خوردن پرتقال علاوه بر اینکه برای معده مقوی است، نوعی آرام‌بخش طبیعی نیز محسوب می‌شود.

چای سیب دارچین

مواد لازم:

چای سیاه: یک قاشق چایخوری

سیب خشک: ۲ حلقه

چوب دارچین: یک عدد

پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

یک قاشق چایخوری چای سیاه را به همراه سیب خشک و پودر دارچین داخل صافی قوری ریخته و آب جوش را به آن اضافه کنید و به مدت حداقل ۱۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد، سپس به داخل لیوان یا فنجان بریزید. آسان‌ترین دم‌نوش دنیا.

نکته

به جای شیرین کننده از میوه‌های خشک استفاده کنید. میوه خشک برای این چای مکمل مناسبی است.

چای اسطوخودوس

مواد لازم برای یک نفر:

چای سیاه: یک قاشق مرباخوری

اسطوخودوس: یک قاشق غذاخوری

پرتقال خشک: ۲ پر دایره‌ای

روش تهیه:

ابتدا یک قوری انتخاب کنید، سپس مواد ذکر شده را داخل صافی آن بریزید. آب جوش را به آن اضافه کنید و بگذارید حداقل به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد، سپس داخل فنجان ریخته و سرو کنید.

فوت آشپزی:

از آب پرتقال و یک پر پرتقال برای خوش طعم کردن این نوشیدنی استفاده کنید.

چای زنجبیلی

مواد لازم:

چای سیاه: یک قاشق مرباخوری

شیر: نصف لیوان

پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

روش تهیه:

چای سیاه را به همراه پودر زنجبیل درون صافی قوری ریخته و آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشد، ابتدا شیر را داخل لیوان بریزید و سپس چای دم کشیده را به آن اضافه کنید.

نکته:

مصرف روزانه شیر، پایه‌گذار استخوان‌های محکم بوده و از عوامل اصلی پیشگیری ‌از پوکی استخوان و زندگی سالمندی فعال‌تر محسوب می‌شود.

کوکتل چای سبز

مواد لازم

چای سبز: یک قاشق مرباخوری

نعناء: ۵ برگ

لیموترش: یک عدد

یخ: ۴ مکعب

روش تهیه

چای سبز را در یک صافی ریخته، آب جوش را به آن اضافه کنید تا دم بکشد، سپس کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

یک پر لیمو به داخل لیوان اضافه کنید، سپس نعناءها را ته لیوان بریزید و توسط یک چوب، لیمو و نعناء و یک قاشق غذاخوری شکر را بکوبید تا له شوند. یخ‌ها را اضافه کنید، چای سبز را روی آن بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید، در انتها آب گرفته شده از لیمو را به لیوان اضافه کنید، سپس با نعناء و لیمو، نوشیدنی را تزئین کنید.

نوشیدنی مخصوص زمستان مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

مواد لازم برای یک نفر

لبوی خام: 4 عدد، پوست کنده

سیب: 4 عدد

زنجبیل تازه: 2 سانتی‌متر

انار:‌ یک عدد،‌ فقط دانه‌های آن

لیمو ترش:‌ بدون پوست، نصفی

موز پوست کنده، یک عدد

عسل: 2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1- انار، سیب، لبو، لیمو و زنجبیل را باهم درون دستگاه آبمیوه‌ گیری بریزید و آب آن‌ها را بگیرید.

2- آب حاصله را درون یک دستگاه همزن بریزید و موز و عسل را به آن اضافه کرده، با هم مخلوط کنید.

3- مخلوط فوق را بچشید، اگر دوست داشتید کمی شیرین‌تر شود مقدار بیشتری عسل به آن اضافه کنید.

4- مخلوط را درون یک لیوان بریزید و در صورت تمایل روی آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.

هات چاکلت سفید مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

 

هات چاکلت سفید

 

هات چاکلت سفید بهترین نوشیدنی برای ماههای سرد سال است. هات چاکلت با شکلات سفید با ظاهر سفید و خامه ای و عطر دلپذیری که دارد انتخابی دلچسب برای یک عصر پاییزی یا زمستانی است.

 

طرز تهیه: شکلات تخته ای سفید را تکه تکه کنید. سپس همراه با اسانس وانیل و شیر در یک شیرداغ کن یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هر ازگاهی آن را هم بزنید تا شکلات سفید آب شود و مایع شیری تبخیر شود ( اجازه ندهید به جوش بیاید).

 

قابلمه را از روی حرارت بردارید و هات چاکلت سفید را بلافاصله داخل لیوان یا ماگ بریزید. بدلخواه با خامه فرم گرفته یا مارشمالو روی هات چاکلت را تزیین کنید و بصورت داغ نوش جان کنید.

 

نکته : می توانید به جای شیر از خامه پر چرب استفاده کنید. یا نصف شیر و نصف خامه بریزید.

 

• برای: 2 نفر
• حاضر است در : 15 دقیقه

چه مقدار قهوه و کافئین با خیال راحت می توانید بنوشید؟

قهوه که در واقع یک نوشیدنی پیچیده است و دارای صدها ترکیب فعال زیستی است. در واقع، تنها بزرگترین منبع آنتی اکسیدان ها برای بسیاری از مردم است. مطالعات نشان می دهد که قهوه خورها در معرض خطر پایین تری از بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، اختلالات عصبی و بیماری های کبدی هستند.

با این حال، فقط به خاطر اینکه کمی اثرات خوب دارد به این معنا نیست که لزوماً خیلی خوب و یا حتی ایمن است. بنابراین، چه مقدار قهوه برای به حداکثر رساندن منافع سلامتی و به حداقل رساندن خطرات مورد نیاز است؟

چقدر کافئین در یک فنجان قهوه است؟

کافئین عنصر فعال در قهوه، رایج ترین ماده مصرفی روانگردان در جهان است.
محتوای کافئین در یک فنجان قهوه بسیار متغیر است اعم از 50 تا 400 میلی گرم یا بیشتر در هر فنجان است.
یک فنجان کوچک قهوه دم کرده خانگی می تواند 50 میلی گرم باشد در حالی که یک فنجان بزرگ 16 اونس استارباکس می تواند بیش از 300 میلی گرم باشد.
به عنوان یک قاعده کلی، شما می توانید فرض کنید که به طور متوسط 8 اونس از قهوه حاوی حدود 100 میلی گرم کافئین است.
چندین منبع نشان می دهد که 400 میلی گرم کافئین و یا 4 فنجان قهوه، برای بیشتر افراد سالم بی خطر هستند.
با این حال، بسیاری از مردم، بسیار بیشتر از آن را بدون هر گونه مسائل می نوشند.
به خاطر داشته باشید که بسیاری از دیگر منابع کافئین علاوه بر قهوه، از جمله چای، نوشابه، نوشابه های انرژی زا، شکلات و برخی داروها وجود دارد.
در انتها: مقدار کافئین در یک فنجان قهوه می تواند از 50 تا بیش از 400 میلی گرم متغیر باشد. بسیاری از منابع 400 میلی گرم کافئین را در روز به عنوان حد بالای ایمن برای بزرگسالان سالم توصیه می کنند.

علائم کوتاه مدت کافئین بیش از اندازه است

در اثرات بهداشتی قهوه هر دو علائم کوتاه مدت و بلند مدت وجود دارد.
در این جا در مورد علائم کوتاه مدت کافئین صحبت می شود.
کافئین در درجه اول در مغز کار می کند و بر عملکرد انتقال دهنده های عصبی و محرک تاثیر دارد.
اگر شما در یک مدت کوتاه از زمان، قهوه بیش از حد بنوشید شما علائمی که عمدتاً مربوط به دستگاه مغز و گوارش است تجربه خواهید کرد.
برخی از علائم رایج ناشی از خوردن کافئین بیش از حد عبارتند از:
بی قراری.
اضطراب.
سرگیجه.
ناراحتی معده.
تحریک پذیری.
بی خوابی.
ضربان قلب سریع.
لرزش.
اگر شما از جمله علائم بالا را پس از نوشیدن قهوه را تجربه می کنید ممکن است شما به کافئین حساس باشید و ممکن است بخواهید مصرف خود را کاهش دهید.
در انتها: با مصرف کافئین بیش از حد می توان نشانه های مختلف، عمدتا مربوط به مغز و دستگاه گوارش ایجاد می شود.

مردم مقادیر مختلفی از قهوه یا کافئین را تحمل می کنند

کافئین روی مردم به روش های مختلف تاثیر می گذارد. ژن های زیادی کشف شده است که حساسیت ما به کافئین را تحت تاثیر قرار قرار می دهد.
این ژن ها با آنزیمهای شکننده کافئین در کبد عمل می کنند و همچنین به عنوان گیرنده در مغز که کافئین را تحت تاثیر قرار می دهد.
اثر کافئین بر خواب نیز ژنتیکی است برخی از افراد می توانند قهوه بنوشند و به بخواب بروند برخی دیگر با خوردن قهوه در طول شب بیدار می مانند.
بسته به ساختار ژنتیکی، ممکن است مقدار زیاد یا کمی کافئین را تحمل کنید. اکثر مردم در حد وسط قرار دارند.
تحمل فردی مردم نیز بسیار مهم است. کسانی که هر روز قهوه می نوشند می تواند بسیار بیشتر از کسانی که به ندرت می نوشند تحمل داشته باشند.
اگر شما اضطراب، اختلال هراس، آریتمی قلبی، فشار خون بالا، دیابت، خوردن دارو و یا هر نوع وضعیت پزشکی داشته باشید ممکن است شما کافئین را کمتر تحمل کنید لذا باید با یک پزشک صحبت کنید.
در انتها: حساسیت به کافئین بسیار متغیر است و بستگی به ژن مربوط به تجزیه کافئین و گیرنده کافئین در مغز دارد.

برخی مطالعات نشان داده اند که قهوه به عمر طولانی تر شما کمک کند.

در حال حاضر ما بیشتر اثرات کوتاه مدت قهوه یا کافئین را در نظر گرفته ایم.
اما در مورد اثرات طولانی مدت، مانند چه مدت زندگی می کنیم؟ بررسی زیادی نشده است.
مطالعه پیشگامانه که در ژورنال پزشکی نیوانگلند در سال 2012 منتشر شد روی 402260 افراد بین 50 و 71 سال سن بررسی شد.
این نمودار که ارتباط بین مصرف قهوه و خطر مرگ در طول دوره مطالعه 12 -13 سال را نشان می دهد.

همانطور که شما می توانید از نمودار بگویید نقطه حداکثر برای پایین ترین خطر مرگ به نظر می رسد با مصرف 4 - 5 فنجان در روز باشد.
بررسی دو مطالعه دیگر نشان داد که 4 فنجان و 4 - 5 فنجان با کمترین خطر مرگ در طول دوره مطالعه همراه بوده است.
با این حال، یک مطالعه اخیر نشان داده که 4 فنجان یا بیشتر در روز در افراد زیر 55 سال با کاهش خطر مرگ همراه نبوده است.
در انتها: اگر چه شواهد مخلوط است ولی مطالعات متعددی نشان داده اند که قهوه خورها زندگی طولانی تری با مصرف 4 - 5 فنجان قهوه در روز دارند.

مصرف کنندگان قهوه در معرض خطر پایین تر از برخی از بیماری ها هستند

مصرف قهوه نیز به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مختلف مرتبط است.
در اینجا برخی از یافته های اصلی عبارتند از:
دیابت نوع 2: در مردمی که قهوه می نوشند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمتر است. یک مطالعه کاهش 7٪ برای هر فنجان در روز را نشان می دهد.
سیروز کبد: نوشیدن 4 فنجان یا بیشتر قهوه سبب بزرگترین کاهش (84٪) در سیروز کبدی می شود.
سرطان کبد: خطر ابتلا به سرطان کبد را به میزان 44٪ برای هر 2 فنجان قهوه در روز کاهش می یابد.
بیماری آلزایمر: در یک مطالعه، نوشیدن 3 - 5 فنجان در روز با 65٪ کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در ارتباط بودند.
بیماری پارکینسون: قهوه به کاهش خطر بیماری پارکینسون منجر می شود و بیشترین کاهش با مصرف 5 فنجان در روز دیده می شود.
افسردگی: مطالعات نشان داده اند که نوشیدن 4 فنجان قهوه یا بیشتر در روز سبب کاهش خطر 20٪ افسردگی پایین تر و 53 درصد خطر کمتر خودکشی در ارتباط است. برای این هدف 4 - 5 فنجان قهوه یا بیشتر به نظر مطلوب می رسد.
در اغلب موارد، قهوه بدون کافئین باید اثرات مفید یکسانی داشته باشند. یک استثناء در بیماری پارکینسون است که به نظر می رسد در درجه اول توسط کافئین تحت تاثیر قرار می گیرد.
در انتها: مصرف قهوه به کاهش خطر بسیاری از بیماری ها مرتبط است و بزرگترین اثر در حدود 4 - 5 فنجان یا بیشتر در روز دیده می شود.

مصرف کافئین در دوران بارداری باید به حداقل رسیده یا اجتناب شود

در زنان باردار، کافئین می تواند از جفت عبور و به جنین برسد که سبب مشکلات سوخت و ساز کافئین می شود.
در برخی از مطالعات مصرف زیاد کافئین در دوران بارداری با افزایش خطر سقط جنین، زایمان بچه مرده، زایمان زودرس و وزن پایین تر از تولد در ارتباط است.
به طور کلی توصیه می شود که زنان مصرف خود را به 100 - 200 میلی گرم کافئین در روز ( حدود 1 - 2 فنجان قهوه ) محدود کند.
با این حال، بسیاری از کارشناسان توصیه به اجتناب از قهوه به طور کامل در دوران بارداری دارند. اگر می خواهید کاملا ایمن باشید این یک انتخاب هوشمندانه است.
در انتها: نگرانی در مورد کافئین در دوران بارداری مطرح شده است و به طور کلی به جلوگیری یا به حداقل رساندن قهوه هنگامی بارداری توصیه می شود.

4 - 5 لیوان قهوه مناسب است

با توجه به شواهد به نظر می رسد 4 - 5 فنجان در روز ممکن است مقدار بهینه برای نوشیدن باشد.
این مقدار سبب پایین ترین خطر مرگ زودرس و سبب کاهش خطر بیماری های متعدد مشترک که صدها میلیون نفر از مردم در ارتباط با آن هستند.
البته این به این معنا نیست که مردم نیاز به نوشیدن قهوه دارند.
افرادی که به کافئین حساس، یا دارای شرایط پزشکی خاص و یا به سادگی قهوه را دوست ندارد قطعاً باید از آن اجتناب کنند.
این مهم است که به یاد داشته باشید اضافه کردن شکر یا دیگر مواد ناسالم، مزایای قهوه را منفی می کند.
نکته: برای کسانی که از نوشیدن قهوه لذت می برند شواهد بسیار کمی از آسیب و مقدار زیادی از شواهد به نفع نوشیدن قهوه وجود دارد. حتی اگر 4 - 5 فنجان در روز ممکن است مطلوب باشد بسیاری از مردم می توانند بیشتر از آن را بدون هیچ مشکلی تحمل کنند.

عکسهایی از لیوان های مخصوص قهوه(بسیار شیک) مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

ما در زیر عکس هایی از لیوان های مخصوص قهوه براتون قرار دادیم. در اینجا شما میتونید زیبا ترین طرح لیوان قهوه را پیدا کنید. ما در طول روز معمولا قهوه مصرف میکنیم،به خصوص کسانی که با زندگی پر مشغله مواجه هستند یا اینکه دوست داریم صبحمون رو با خوردن یک قهوه شروع کنیم. آنهایی که به شکل قلب هستند واقعا بسیار زیباست. البته سلیقه هر کس متفاوت است. در این مطلب شما میتونید نمونه های زیبایی پیدا کنید. شما می توانید قهوه را موقع نهار در محل کار و یا هنگام شب در حالی که در باغ استراحت میکنید و یا صبح در میز صبحانه استفاده کنید.

قلم تزئین

قلم تزئین یا Art Pen نوعی ابزار مخصوص لاته آرت است که می‌توان به کمک آن طراحی‌های زیبایی بر روی نوشیدنی‌های قهوه کشید. در واقع این قلم‌ها جایگزین حرفه‌ای خلال دندان و دیگر ابزار تیزی هستند که در گذشته برای طراحی بر روی کف شیر و قهوه از آن‌ها استفاده می‌شد. اغلب قلم‌های تزئین لاته آرت از جنس آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ هستند و دارای دو سر جداگانه، یکی قاشقی و دیگری میخی، می‌باشند. البته بعضی از آن‌ها نیز فاقد سر قاشقی هستند. هم‌چنین قسمت میخی این قلم‌ها می‌تواند اشکال گوناگونی داشته باشد که برای طراحی شکل‌های مختلف به کار برده می‌شوند. اندازه‌ی این قلم‌ها حدود ۱۲ یا ۱۵ سانتی‌متر است. برای شستشو از یک دستمال نم‌دار استفاده کنید و هرگز آن‌ها را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید.

برای طراحی با قلم تزئین از قسمت قاشقی آن برای ریختن کف شیر بر روی فنجان قهوه استفاده می‌کنند، سپس با قسمت میخی آن، با کنار زدن کف شیر و بیرون آوردن قهوه‌ی زیرین  طرح‌های ظریفی بر روی فنجان می‌کشند.

دماسنج مخصوص مایعات و شیر

 برای اندازه‌گیری دمای شیر اغلب از دماسنج‌های فنری صفحه‌گردی استفاده می‌شود Spring Thermometers که مخصوص اندازه‌گیری دمای مایعات طراحی شده‌اند و دسته‌ای با طول ۱۲ تا ۱۸ سانتی‌متر و از جنس فولاد ضد زنگ دارند. این دسته داخل شیرجوش یا ظرف مورد نظر (که می‌تواند ۳۰۰ میلی‌لیتر تا ۱ لیتر گنجایش داشته باشد) فرو می‌رود و باعث می‌شود دمای مایعات از جمله شیر به سهولت اندازه‌گیری شود. در بدنه‌ی برخی از این دماسنج‌ها نیز گیره‌ای تعبیه شده است که می‌توان دماسنج را به کمک آن به شیرجوش و یا هر ظرف مورد نظر دیگری متصل کرد تا لازم نباشد دماسنج را با دست نگه داشت. این دماسنج‌ها به دقت دماسنج‌های دیجیتال یا جیوه‌ای نیستند، اما برای اندازه‌گیری مایعات به خوبی جوابگو هستند. 

در بیشتر دماسنج‌ها دما هم به فارنهایت و هم به سلسیوس درجه‌گذاری شده است، با این حال برخی از دماسنج‌ها دما را تنها بر حسب فارنهایت اندازه‌گیری می‌کنند که در این صورت می‌توانید در صورت لزوم خودتان آن را به سلسیوس تبدیل کنید. برای این کار می‌توانید از جدول زیر استفاده کنید و یا از جعبه ابزارهای تبدیل فارنهایت به دما که در برخی سایت‌ها وجود دارند استفاده کنید.

فرمول تبدیل فارنهایت به سلسیوس	C° = (F - 32) * 5⁄ 9
فرمول تبدیل سلسیوس به فارنهایت	F° = C° * 9⁄5 + 32

 دقت کنید که دماسنج چند ثانیه در تشخیص دما تأخیر دارد، در نتیجه در صورت استفاده از دماسنج برای بخار دادن شیر و یا تهیه‌ی نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو، دقت کنید که درجه حرارت شیر یا قهوه‌ی مورد نظر شما در لحظه حدود۱ تا ۳ درجه بیشتر از آن چیزی‌ست که دماسنج نشان می‌دهد. برخی دماسنج‌ها گستره‌ی بیشتری از دماها را نشان می‌دهند و دقت‌شان یک درجه است، بدین معنی که درجه‌گذاری‌شان بر مبنای ۱ واحد است، اما برخی دیگر دقت‌شان کمتر و بر مبنای ۱۰ واحد است. 

تنظیمات و نگهداری دماسنج‌های فنری:

دقت کنید که دماسنج‌های فنری را پس از هر بار استفاده باید با آب تمیز کرد. اگر دماسنج از دست شما به زمین بیفتد ممکن است تنظیمات آن به هم بریزد، که در این صورت می‌توانید آن را در لیوان آب سردی مملو از یخ فرو کنید، چند ثانیه صبر کنید، اگر دماسنج دمایی به جز صفر درجه‌ی سلسیوس و یا ۳۲ درجه‌ی فارنهایت را نشان داد بدین معناست که تنظیمات آن به هم ریخته است. در این صورت می‌توانید همان‌طور که دماسنج داخل لیوان آب یخ است با یک آچار یا پیچ‌گوشتی ریزِ ساعتی، چرخ‌دنده‌ی پشت صفحه را شُل کنید، سپس آن‌قدر عقربه‌ی صفحه را از داخل بگردانید تا عدد صفر درجه‌ی سلسیوس یا ۳۲ درجه‌ی فارنهایت دقیقاً زیر عقربه بیفتد. سپس دوباره چرخ‌دنده را سفت کنید.

هم‌چنین می‌توان از دماسنج‌های دیجیتال Digital Thermometers برای اندازه‌گیری دمای شیر استفاده کرد. این دماسنج‌ها نیز دسته‌ی فلزی ضد زنگی دارند که می‌توان آن را در شیر فرو کرد و دما را اندازه گرفت و صفحه‌شان نیز اغلب ضد آب Waterproof است.

ابزارهای مخلوط کردن

ابزار زیادی برای مخلوط کردن نوشیدنیهای قهوه ‌بر پایه‌ی اسپرسو وجود دارند که از آن جمله می‌توان به مخلوط‌کن‌ها blenders، هم‌زن‌ها mixers، شیکرها shakers و دستگاه میلک‌شیک‌ساز milkshake machine اشاره کرد. بهترین روش مخلوط کردن نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو با یخ استفاده از مخلوط‌کن‌های برقی است. 

مخلوط‌کن‌ها ابزار برقی یا دستی تیغه‌ای و مخصوص مخلوط کردن نوشیدنی‌ها هستند که می‌توان به کمک آن‌ها قهوه را با افزودنی‌های مختلف از جمله یخ، شیر، شکر، سس شکلات و سس کارامل مخلوط کرد. این ابزار هم خانگی و هم مخصوص کافی‌شاپ‌ها هستند و در هر دو جا کاربرد دارند. از مخلوط‌کن‌ها بیشتر برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های سرد، هم‌چون آیسدکافی Iced Coffee، استفاده می‌شود. برخی مخلوط‌کن‌های تجاری گنجایش بالایی دارند و در نتیجه برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های یخی مناسب‌تر هستند زیرا برخی اوقات در مخلوط‌کن‌های با گنجایش پایین‌تر یخ‌ها به تیغه‌های انتهای ظرف می‌چسبند و خوب خرد نمی‌شوند و به خورد نوشیدنی نمی‌روند. این مشکل در مخلوط‌کن‌های تجاری با گنجایش بالا رخ نمی‌دهد. گنجایش مخلوط‌کن‌های خانگی اغلب ۲ لیتر است.

مخلوط‌کن‌های دستی نیز تیغه‌ای هستند و تفاوت‌شان با مخلوط‌کن‌های برقی در این است که پایه‌دار نیستند و می‌توان آن‌ها را از محفظه‌شان جدا کرد و مستقیماً داخل ظرف خوراکی یا نوشیدنی استفاده کرد. البته مخلوط‌کن‌های دستی، خود، دارای محفظه‌هایی در ابعاد گوناگون هستند که برخی به صورت لیوانی هستند و برای تهیه‌ی اسموتی‌ها و نوشیدنی‌های قهوه نیز می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. تنها کافی‌ست مدت زمان زیادی مواد مورد نظرمان را با گرداندن مخلوط‌کن دستی مخلوط کنیم.

اغلب مخلوط‌کن‌ها چند نوع تیغه‌ی گوناگون دارند که برای مخلوط کردن مواد مختلف از جمله مغزها، میوه‌ها و مایعات از تیغه‌های مخصوص به خود آن‌ها استفاده می‌شود. از مخلوط‌کن‌ها برای هم زدن مواد نرم‌تر استفاده می‌شود و تفاوت آن‌ها با هم‌زن‌های برقی در این است که برای شروع به کار احتیاج به مقداری مایع دارند تا حرکت تیغه‌شان نرم و روان شود. 

مخلوط کن دستی	مخلوط کن

هم‌زن‌ها ابزار برقی پایه‌دار یا دستی‌ای هستند که برای ترکیب نوشیدنی‌ها با افزودنی‌های مختلف و حتی با یخ به کار می‌روند و البته بیشتر مناسب مصارف خانگی هستند زیرا به کمک آن‌ها می‌توان نوشیدنی‌ها را در حجم کمتر درست کرد. هم‌زن‌های برقی به دو نوع پایه‌دار و دستی تقسیم می‌شوند. هم‌زن‌های برقی پایه‌دار و دستی هر دو دارای سری‌های فلزی بیضی‌شکل مخصوصی هستند که انواع مواد مایع یا جامدِ نرم را با یکدیگر مخلوط می‌کند و تنها تفاوت آن‌ها در این است که هم‌زن‌های برقی دستی با کمک نیروی بازو حرکت می‌کنند در حالی که هم‌زن‌های برقی پایه‌دار بدون هیچ گونه نیروی بدنی کار می‌کنند. هم‌زن دستی ساده‌تری به نام whisk نیز وجود دارد که در واقع از همان سَری بیضی‌شکل هم‌زن‌های برقی تشکیل شده است منتها با این تفاوت که به بدنه‌ای متصل نیست و بدون برق و تنها با زور بازو کار می‌کند. هم‌زن‌های دستی نسخه‌ی پیشرفته‌تر و بهینه‌تر چنگال هستند. از هم‌زن‌ها برای هم زدن مواد جامد و هم‌چنین برای هم زدن مواد مایع استفاده می‌شود. هم‌زن‌های برقی ابزار چندان مناسبی برای مخلوط کردن نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو با یخ نیستند، البته برخی از آن‌ها سَری‌های مخصوصی دارند که بر روی یخ بهتر جواب می‌دهند. 

wisk	همزن برقی	همزن دستی

شیکرها در واقع ظروف استوانه‌ای مخصوصی هستند که درپوش‌شان محکم چفت می‌شود و فرد باید خود آن‌ها را به شدت تکان بدهد تا مواد درون‌شان مخلوط شود. شیکرها به طور خاص برای ترکیب قهوه با یخ مناسب هستند و سریعاً نوشیدنی را با یخ تماس می‌دهند و آن را خنک می‌کنند. دقت کنید که شیکرها برعکس مخلوط‌کن‌ها یخ ر‌ا خرد نمیکنند. شیکرها اغلب فلزی، شیشه‌ای و یا پلاستیکی هستند و دهانه‌ای دارند که نوشیدنی به راحتی از آن به داخل لیوان ریخته می‌شود. از شیکرها برای تهیه‌ی انواع آبمیوه‌های الکلی و غیرالکلی استفاده می‌شود، اما برخی از شیکرها نیز مخصوص قهوه طراحی شده‌اند. برخی انواع شیکرها مدرج هستند و به طور هم‌زمان به عنوان ابزار اندازه‌گیری نیز به کار می‌روند. مزیت شیکرها به دیگر ابزار مخلوط کردن قهوه این است که اغلب‌شان عایق حرارتی و برودتی هستند و قهوه را تا مدتی در خود گرم یا خنک نگاه می‌دارند و از این لحاظ مانند فلاسک‌های قهوه عمل می‌کنند. شیکرها نیز اغلب هم در کافی‌شاپ‌ها و هم در میهمانی‌ها سر میز پذیرایی کاربرد دارند زیرا به علت گنجایش پایین ظرف، می‌توان با آن‌ها برای هر فرد به طور اختصاصی نوشیدنی قهوه‌ی مورد علاقه‌ی او را تهیه کرد.

میلک‌شیک‌ساز در واقع دستگاه‌هایی هستند که بیشتر در کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌های بزرگ کاربرد دارند و کمتر در خانه‌ها یافت می‌شوند. این دستگاه‌ها که موتور بسیار قوی‌ای دارند برای تهیه‌ی میلک‌شیک از هم‌زن‌های فولادی مخصوصی استفاده می‌کنند که به میلک‌شیک بافت لطیف و یکنواخت آن را می‌دهد. این دستگاه‌ها از یک یا چند مخزن فولادی جداگانه تشکیل شده‌اند که هر کدام از آن‌ها مخصوص یک طعم میلک‌شیک است. میوه، شیر، بستنی، یخ و هر گونه افزودنی مورد نیاز دیگری را به مخزن‌ها اضافه می‌کنیم. هر کدام از مخزن‌ها شیر جداگانه‌ای دارند که لیوان را زیر آن قرار می‌دهیم و میلک‌شیک از آن بیرون می‌آید. این مخزن‌ها قابلیت خنک نگاه داشتن نوشیدنی را نیز دارند. گنجایش کوچک‌ترین مخزن اغلب حدود ۵ لیتر است که در دستگاه‌های بزرگ‌تر به ۱۲ لیتر و بیشتر نیز می‌رسد. برخی از دستگاه‌های میلک‌شیک‌ساز کوچک‌تر بر روی کابینت قرار می‌گیرند و برخی دیگر از آن‌ها بزرگ‌تر هستند و بر روی زمین گذاشته می‌شوند.