راهنمای تهیه دسر انگور یاقوتی در کافه پرنس CoffeePrince

مواد لازم:

انگور یاقوتی: یک کیلو
بستنی وانیلی: نیم کیلو
خامه: 200 گرم
بیسکوئیت ساده بدون کرم: یک بسته
پودر قند: در صورت تمایل

طرز تهیه:

انگور یاقوتی‌ها را خوب شسته و آن‌ها را دانه دانه و دوقسمت کنید. بخشی را در ظرف ریخته و بگذارید در فریزر تا یخ ببندد و بخش دیگراز انگور یاقوتی را به همراه بستنی و خامه داخل ظرف همزن ریخته و با همزن برقی کاملا به هم بزنید تا نرم شده و حالت کرم مانند و بنفش رنگ شود. سپس با قاشق بستنی سایز کوچک از آن برداشته و روی بیسکوئیت‌ها قرار دهید و لابه‌لای آن را با دانه‌های انگور یاقوتی پرکنید. در صورت تمایل کمی پودر قند برای تزئین روی دسر بپاشید.یادتان باشد این دسر را تا موقع سرو کردن داخل جایخی یا فریزر بگذارید.

طرز تهیه نوشیدنی کوکتل انار مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

مواد اولیه :

آب انار سه پیمانه (۴۸۰ میلی لیتر)
آب لیموترش دو قاشق سوپخوری (۲۸ میلی لیتر)
عرق بهارنارنج دو قاشق چایخوری (۱۴ میلی لیتر)
شربت قوام آمده دو قاشق سوپخوری (۲۸ میلی لیتر)
انار دانه شده برای تزئین به میزان لازم
لیموترش حلقه شده برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه:   

آب انار، آب لیموترش، عرق بهار نارنج و شربت را مخلوط می کنیم. دانه های انار را داخل لیوان ریخته و مخلوط آب انار را اضافه میکنیم و با حلقه های لیموترش به دلخواه تزئین مینماییم.

پیشنهاد:

در صورت تمایل میتوانید در لیوان مقداری یخ و پره های لیموترش بریزید و نوشیدنی را خنک سرو کنید.

50 خاصیت انار/ میوه ای بهشتی برای ضد افسردگی و حس شادابی فقط در کافه پرنس CoffeePrince

دفع مضرات دخانیات، تقویت معده، از بین برنده غم و اندوه و افزایش هوش آدمی از جمله 50 خواص خارق العاده انار هستند.

به گزارش خبرنگار مهر، خداوند متعال در هر فصلی میوه های متناسب با آن فصل را آفرید تا آدمی بر اساس نیازهای جسمی خود از میوه ها استفاده کند. محققان طب قرآنی بر این عقیده اند که انار به عنوان یک میوه بهشتی از این جهت در فصل پاییز به بار می نشیند که فصل پاییز فصل خزان درختان و گرفتگی آسمان است و برای جلوگیری از افسردگی و نگرانی دانه های انار بسیار مفید بوده و موجب شادابی می شوند.

همچنین پزشکان و متخصصان تغذیه خواص انار را به 50 مورد تقسیم کرده اند:

1. پوست و ریشة انار ضدکرم

2.انار معتدل، مقوی، ملین، ادار آور و ضد تشنگی

3.اگر بعد از غذا انار شیرین خورده شود رنگ چهره زیبا و غذا آسان هضم می‌شود.

4 کسانی که لاغر هستند خوردن انار برای آنها مفید است البته نوع شیرین آن

5 انار شیرین برای کسانی که یرقان دارند مفید است، یک ساعت قبل یا بعد از غذا میل شود.

6 انار شیرین سرفه را تسکین می‌دهد و صدا را باز می‌کند (برای کسانی که آواز می‌خوانند)

7انار شیرین خارشهای بدن را تسکین می‌دهد.

8 طبع انار ترش سرد است.

9 مقوی معده و کبد است، البته انار شیرین

10کسانی که زخم معده دارند انار ترش ممنوع است. به طور کلی زیاده‌روی در مصرف انار ترش امکان به وجود آمدن زخم معده را دارد.

11 جهت درمان زخمهای دهان روزی چندبار آب انار ترش را در دهان نگه داشته و مزمزه نمایید.

12 جهت درمان زخم داخل بینی یا گوشت اضافی روی زخمها آب انار ترش را بجوشانید تا غلیظ شود، سپس با عسل مخلوط نمایید و بر روی آنها بمالید.

13 رب انار مقوی بدن و چاق کننده است.

14 رب انار یبوست می‌آورد.

15 خوردن انار غم و اندوه را از بین می‌برد.

16 کسانی که میل به خوردن خاک و چیزی دیگر دارند با خوردن رب انار از بین می‌رود.

17 خانمهای حامله اگر در دوران حاملگی رب انار بخورند ویار آنها از بین می‌رود.

18 برای از بین بردن ترشحات سادة زنانگی از دمکردة گل انار روزی 2 استکان استفاده شود. 5 گرم گل خشک در 200 سی‌سی آب جوش 20 دقیقه دم کرده، بنوشید.

19 برای کسانی که خروج مقعد دارند پوست انار خشک یا تازه را در آب بجوشانند صاف کرده و بعد از هر بار اجابت مزاج در داخل آب نیمگرم یا سرد آن بنشینند. برای کسانی که بواسیر دارند این عمل مفید است.

20 کسانی که کرم دارند حدود سه یا چهار گرم پوست انار را با یک لیوان آب گرم میل نمایند. بهتر است یبوست نداشته باشند اگر چنانچه یبوست دارند یک روز قبل از خوردن پودر پوست انار مسهل یا سوپ‌های ملایم بخورند و 2 ساعت بعد از خوردن پودر پوست انار مقداری سوپ میل شود.

21 کسانی که کم خون هستند یا احساس خستگی زیاد می‌کنند از دم کرده یا جوشاندة برگ انار به عنوان چای استفاده (10 گرم در 250 سی‌سی آب) کنند.

22  دم کردة برگ انار میگرن را برطرف می‌نماید. 5 عصر و آخر شب یک لیوان میل شود. 5 گرم گل انار در یک لیوان آب جوش دم کرده.

23 برای درمان کرم کدو بین 60 تا 90 گرم پوست خشک کردة ریشه با ساقة انار را در 2 لیوان آب به مدت 2 شبانه روز خیس کرده سپس با حرارت ملایم آن را جوشانده تا آب به یک لیوان برسد، سپس صاف نموده در 2 یا 3 نوبت با کمی عسل مخلوط کرده میل شود. بعد از آن بیمار هنگام اجابت مزاج بر روی یک ظرف آب نیم گرم بنشیند تا کاملاً کرم کدو که همانا سر آن می‌باشد دفع گردد زیرا اگر سر آن باقی بماند مجدداً رشد می‌نماید. اما برای از بین بردن کرم کدو داروهای شیمیایی البته زیر نظر پزشک بهتر است. 

24 در موقع خوردن جوشانده پوست انار از خوردن روغن کرچک خودداری شود. زیرا ممکن است ایجاد مسمومیت نماید.

25 جوشاندة پوست انار جهت ترشحات سفید خانم‌ها مفید است.

26 از ترکیب گلهای له شدة انار با روغن کنجد برای سوختگی استفاده می‌شود.

27 طبع انار سرد و تر است.

28 پوست آن سرد و خشک است.

29 انار شیرین طبیعت سرد، معتدل و کمی تر دارد.

30 انار تولید کنندة اخلاط صالح است. همانا دو گونه خلط وجود دارد یکی مفید و دیگر غیر مفید که انار تولید کننده نوع مفید آن است.

31 برای رفع درد سینه یا سرفه خشک سر انار را سوراخ کرده سپس روغن بادام شیرین داخل آن ریخته و روی آتش بگذارند تا روغن جذب شود آن گاه بخورند بسیار خوب است.

32 انار ترش نیروی جنسی را کاهش می‌دهد.

33 عصارة گل انار و گلاب برای ورم چشم مفید است. بصورت ضماد با احتیاط مصرف شود.

34 گل انار با آب بارهنگ برای زخمهای آلات تناسلی آقایان مفید است. گل انار + عرق بید + عرق بیدمشک + عرق کاسنی + بارهنگ سپس زخم را بشویید.

35 به جای گل ما می‌توانیم از پی سفید داخل انار استفاده کنیم. (مورد شماره 34)

36 کسانی که می‌خواهند نوزادی زیبا داشته باشند در دوران حاملگی در فواصل غذا و ظهر و شب انار بخورند.

37 خوردن انار مستی را رفع می‌کند.

38 انار جهت صفرا و تب صفراوی مفید است. قبل از غذا میل شود.

39 بهترین موقع خوردن انار صبح ناشتا با کمی گلپر است.

40 جوشاندة گل انار درمان کنندة پیوره و خون ریزی لثه می باشد.

41 پودر پوست انار برای التیام زخمهای کهنه مفید است.

42 کسانی که مزاج گرم دارند انار ترش برای آنها مفید است.

43 اگر انار با دانه خورده شود از صدا کردن شکم جلوگیری می‌کند.

44 امام صادق (ع) می‌فرمایند: بخورید انار را با پرده‌های وسط آن تا معده را صیقل دهد و هوش را زیاد کند.

45 حضرت علی(ع) می‌فرمایند: به کودکان خود انار دهید تا زودتر به سخن آیند.

46 کسانی که بیماری قند دارند از انار استفاده کنند.

47 اگر آب انار را با شکر و نشاسته و صمغ عربی و روغن بادام بجوشانیم و نیم گرم میل شود باز کنندة ادرار و تقویت کنندة دستگاه ادرار و مثانه است.

48 انار دفع کنندة مضرات دخانیات می‌باشد.

49 اگر انار را با پوست و دانه به طور سالم بپزند و سپس کوبیدة آن را در محل خارش بگذارند خارش را برطرف می‌کند.

50 اشخاصی که دارای طبع سرد و تر هستند بعد از خوردن انار کمی زنجبیل با نبات بخورند.

طرز تهیه اسموتی، طرز تهیه پانزده اسموتی مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

 اسموتی نوعی نوشیدنی مغذی است که می توان به عنوان میان وعده هم از آن استفاده کرد. اسموتی اصولا از مخلوط انواع میوه و سبزیجات تهیه می شود. برای تهیه آن به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. میوه یا سبزیجات را داخل غذاساز می ریزید و پس از خرد شدن تکه های یخ را اضافه می کنید تا خرد و پوره شوند. ما 15 اسموتی خوش طعم و مفید را آموزش داده ایم که علاوه بر اینکه در این روزهای گرم نوشیدن آنها بسیار دلچسب است، باعث از بین رفتن اکنه، چروک و خشکی پوست نیز می شوند.

 برترین ها: زیبایی واقعی از درون انسان شکل می گیرد. برای داشتن پوست شفاف باید به خوراک خود اهمیت بیشتری بدهید. اگر ویتامین ها و مواد لازم را به پوست خود برسانید لازم نیست از انواع لوسیون و کرم های زیبایی برای پوست استفاده کنید. به همین منظور، ما 15 اسموتی خوش طعم و مفید را آموزش داده ایم که علاوه بر اینکه در این روزهای گرم نوشیدن آنها بسیار دلچسب است، باعث از بین رفتن اکنه، چروک و خشکی پوست نیز می شوند.

طرز تهیه اسموتی,طرز تهیه اسموتی رژیمی,طرز تهیه اسموتی پرتقال,اسموتی توت فرنگی,طرز تهیه اسموتی موز,طرز تهیه اسموتی هلو,اسموتی هندوانه,طرز تهیه اسموتی طالبی,طرز تهیه اسموتی انبه,اسموتی اسفناج

طرز تهیه اسموتی

1. اسموتی نارگیل و گلابی

این اسموتی را بهتر است با شیر شاهدانه تهیه کنید که جایگزین بهتری برای شیرهای پاستوریزه گاو است. شیره گاو در برخی از افراد باعث تحریک پوست می شود. این نوشیدنی مواد مغذی کلم و نارگیل را به پوست می رساند.

مواد لازم

•    نصف پیمانه شیر شاهدانه (یا شیر سویا)
•    نصف پیمانه آب یا شیر نارگیل
•    یک عدد گلابی متوسط
•    یک عدد کلم برگ سبز کوچک – در صورت تمایل می توانید از اسفناج استفاده کنید.
•    دو قاشق غذاخوری پودر شاهدانه
•    نصف قاشق چایخوری عصاره نارگیل (اختیاری)
•    4 یا 5 قالب یخ

طرز تهیه اسموتی

 

2. اسموتی کلم برگ (برای شفافیت پوست)

کلم برگ پوست شما را در برابر فشارهای اکسیداسیون محافظت می کند و باعث می شود چروک ها از بین بروند. این اسموتی که شامل کلم برگ و مواد غذایی و معدنی مفید دیگر است باعث شفافیت و زیبایی بیشتر پوست شما می شود.

مواد لازم

•    یک پیمانه کلم برگ سبز
•    یک پیمانه برگ اسفناج
•    یک عدد گلابی هسته دار
•    یک عدد پرتقال پوست کنده و فیله شده
•    یک عدد موز متوسط
•    یک پیمانه انگور بی دانه – سفید یا قرمز فرقی ندارد
•    دو پیمانه یخ
•    یک دوم پیمانه آب
•    یک قاشق چایخوری تخم مریم گلی

طرز تهیه اسموتی

3. اسموتی نارگیل (برای بازسازی پوست)

نارگیل حاوی روغن های مفیدی است که برای زیبایی پوست ضروری هستند. در ضمن، ویتامین E بسیاری در خود دارد که باعث ترمیم و بازسازی سلول های پوست می شود. این اسموتی خوشمزه نارگیل حاوی انواع مواد معدنی مغذی است که باعث درخشش و شفافیت زیاد پوست می شود. بعلاوه، طعم بسیار عالی دارد و با نوشیدن آن احساس می کنید به مناطق گرمسیری سفر کرده اید.

مواد لازم

•    نصف یک عدد موز – موز را منجمد و سپس آن را مکعبی خرد کنید
•    یک پاکت شیرین کننده
•    113 گرم آب سرد
•    113 گرم شیر بادام
•    یک قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده
•    4 قالب یخ

طرز تهیه اسموتی

4. اسموتی آووکادو (ضد التهاب)

آووکادو سرشار از ویتامین و مواد معدنی مفید و مغذی است. این گیاه حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، K و E است که همه آنها برای پوست بسیار مفید هستند و آنتی اکسیدان دارند که برای کاهش التهاب و ورم بسیار مفید است. اگر سیگاری هستید، اشعه UV به شدت به پوستتان آسیب می رساند و با نوشیدن این اسموتی می توانید تا حد زیادی این آسیب ها را ترمیم کنید.

مواد لازم

•    1 عدد هلو
•    ¾ پیمانه ماست بدون چربی
•    2 قاشق غذاخوری آووکادوی ریز شده
•    1/3 پیمانه توت فرنگی – اگر یخ زده باشد بهتر است.
•    3 قاشق غذاخوری آب انار
•    یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    یک قاشق چایخوری روغن هسته انگور

اسموتی خوشمزه

5. اسموتی انواع بِری ها

میوه های گوشتالو و بی هسته و دانه دانه که اصطلاحا بِری نامیده می شوند سرشار از مواد مغذی هستند که برای پوست لازم است. این میوه های خوشمزه نه تنها ویتامین C دارند، بلکه باعث می شوند تا بدن کلاژن بسازد که برای جوان سازی پوست مفید است.

مواد لازم

•    یک پیمانه آب سرد
•    ¼ پیمانه کلم برگ سبز
•    ¼ پیمانه توت فرنگی
•    ¼ پیمانه تمشک
•    ¼ پیمانه بلوبری

طرز تهیه اسموتی

6. اسموتی شیرسویا (دفع سموم بدن)

این اسموتی حاوی شیر سویا است که سرشار از امگا سه و امگا 6 است. این نوشیدنی حاوی برگ های گیاه شیردندان است که باعث دفع سموم بدن می شود.

مواد لازم

•    سه قاشق پودر شاهدانه
•    312 گرم آب نارگیل
•    نصف پیمانه بلوبری
•    یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو
•    ¼ پیمانه آوکادوی ریز شده

طرز تهیه اسموتی

7. اسموتی انبه (مرطوب کننده پوست)

انبه باعث آبرسانی به پوست می شود و از ایجاد اکنه جلوگیری می کند. این میوه خوش طعم با چروک نیز مبارزه می کند و برای سلامت پوست بسیار مفید است.

مواد لازم

•    4 یا 5 قالب یخ
•    ½ پیمانه ماست ساده
•    ½ پیمانه انبه خرد شده و منجمد
•    یک قاشق غذاخوری روغن ماهی
•    ½ پیمانه آب پرتقال
•    یک برگ نعناع

روش تهیه اسموتی

8. اسموتی سبز (افزایش دهنده متابولیسم بدن)

این اسموتی نه تنها برای پوست که برای چشم ها نیز بسیار مفید است. این اسموتی باعث کاهش وزن می شود و همه موا مغذی لازم برای یک روز را در خود دارد.

مواد لازم

•    یک و نیم پیمانه آب سرد
•    یک کاهوی معمولی و متوسط
•    نصف یک دسته اسفناج
•    یک عدد سیب
•    یک عدد گلابی
•    یا ساقه کرفس
•    یک عدد موز متوسط
•    آب نصف لیموی تازه
•    می توانید در صورت تمایل گشنیز و جعفری نیز اضافه کنید

روش تهیه اسموتی

9. اسموتی تخم مریم گلی (زیبایی پوست)

تخم مریم گلی برای پوست بسیار مفید است. این گیاه سرشار از امگا سه است و باعث افزایش رطوبت پوست و از بین رفتن خشکی آن می شود. این گیاه به تنهایی باعث از بین رفتن چروک می شود و دیگر میوه های موجود در اسموتی مواد معدنی و ویتامین های لازم را به بدن می رسانند.

مواد لازم

•    یک عدد پرتقال بی دانه و پوست کنده
•    یک عدد موزه متوسط
•    نصف پیمانه بلوبری
•    نصف پیمانه ماست ساده و بدون چربی
•    ¼ پیمانه توت فرنگی – تازه یا منجمد
•    دو قاشق غذاخوری تخم مریم گلی
•    یک قاشق غذاخوری نکتار آگاو

روش تهیه اسموتی

10. اسموتی پرتقال، شیر سویا و آووکادو

این اسموتی حاوی شیر سویا و پرتقال است که سرشار از ویتامین C است. آووکادوی آن نیز برای زیبایی پوست لازم است.

مواد لازم

•    یک پیمانه شیر سویا
•    یک عدد پرتقال متوسط
•    نصف یک عدد آووکادوی متوسط
•    2 قاشق غذاخوری پودر شاهدانه
•    یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل (اختیاری)

 

اسموتی خوشمزه

11. اسموتی چای سبز (زیبایی پوست)

این اسموتی نیز حاوی موادی است که برای زیبایی و سلامت پوست و بدن بسیار مفید هستند. این نوشیدنی حاوی چای سبز و عسل است که هر دو باعث از بین رفتن باکتری های مضر در بدن می شوند. اگر به دنبال نوشیدنی ای می گردید که ضد چروک و پیری است حتما این اسموتی را تهیه کنید.

مواد لازم

• یک پیمانه چای سبز دم شده – اجازه دهید سرد شود و آن را شیرین نکنید
• یک پیمانه ماست لیمویی
• نصف پیمانه نعناع خرد شده
• 6 تا 7 قالب یخ
• یک قاشق چایخوری عسل
• آب و پوست لیموی سبز تازه (2 عدد متوسط)

 

اسموتی خوشمزه

12. اسموتی سیب ترش

این اسموتی حاوی روغن برزک است که برای پوست بسیار مفید است. این نوشیدنی همچنین حاوی آب سیب ترش و موز نیز هست که طعم عالی دارد و برای سلامت بدن بسیار مفید است.

مواد لازم

• یک عدد سیب سبز و ترش (متوسط)
• یک عدد موز متوسط
• یک پیمانه آب پرتقال – طبیعی یا صنعتی
• یک پیمانه ماست
• نصف پیمانه شیر کم چرب
• یک قاشق غذاخوری روغن برزک

 

اسموتی خوشمزه

13. اسموتی چای (ترمیم پوست)

این اسموتی شرقی حاوی چای دم کشیده است که برای سلامت و ترمیم پوست مفید است. همچنین حاوی هل، فلفل شیرین و زنجبیل نیز هست که کاهش دهنده های طبیعی درد هستند.

مواد لازم

• 3 دانه فلفل سیاه
• یک عدد فلفل فرنگی (شیرین)
• یک عدد دانه هل
• سه عدد میخک
• یک فنجان آب سرد
• نصف پیمانه زنجبیل تازه رنده شده

همه این مواد را با هم مخلطو کنید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس همه را داخل مخلوط کن بریزید و با مواد زیر مخلوط کنید:

• 4 قاشق غذاخوری شیره افرا
• 500 گرم کفیر

 

روش تهیه اسموتی

14. اسموتی توت فرنگی و خیار

توت فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است که به ترمیم پوست های آسیب دیده کمک می کند. خیار نیز به پوست آبرسانی می کند و باعث از بین رفتن خشکی پوست می شود. با ترکیب این دو میوه، یک اسموتی خوشمزه می توان تهیه کرد که با چروک و پیری پوست مبارزه می کند.

مواد لازم

• 3 پیمانه آب نارگیل – شیرینی نشده
• نصف پیمانه شیر نارگیل
• 2 پیمانه توت فرنگی – منجمد یا تازه
• 2 قاشق غذاخوری دانه مریم گلی
• 3 پیمانه اسفناج تازه و ریز
• شیرین کننده (برای مزه)

 

روش تهیه اسموتی

15. اسموتی خیار و گشنیز

آخرین اسموتی نیز ترکیبی از گشنیز و خیار است که هر دو باعث درخشش و آبرسانی پوست می شوند. هر دو خیار و گشنیز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند. گشنیز با اکنه مبارزه می کند و باعث از بین رفتن ناراحتی های پوستی همچون اگزما است.

مواد لازم

• یک کاهوی معمولی و متوسط
• نصف پیمانه آب سرد
• دو پیمانه اسفناج
• سه ساقه کرفس
• نصف پیمانه گشنیز
• یک عدد خیار
• یک عدد سیب متوسط
• 4 قالب یخ

اگر بخواهید مواد مغذی و معدنی این اسموتی را بیشتر کنید، می توانید بادام خام به آن اضافه کنید.

 

امیدواریم با تهیه این اسموتی های خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

طرز تهیه نان زغال اخته 👇 آب زغال اخته درکافه پرنس CoffeePrince

طرز تهیه نان زغال اخته 👇 آب زغال اخته

طرز تهیه آب زغال اخته ساده و خوشمزه خانگی روش تهیه نان زغال اخته دستور تهیه آب زغال اخته آموزش تهیه نان زغال اخته

مواد لازم برای تهیه نان زغال اخته :

دو فنجان آرد

سه چهارم فنجان شکر

یک و نیم قاشق چای خوری بکینگ پودر

سه چهارم قاشق چای خوری نمک

نصف قاشق چای خوری جوش شیرین

یک چهارم فنجان کرده

سه چهارم فنجان آب پرتقال

یک قاشق غذا خوری پوست پرتقال رنده شده

یک عدد تخم مرغ هم زده شده

یک فنجان زغال اخته خرد شده

نصف فنجان گردو

طرز تهیه :

ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم و ظرف مخصوص را به خوبی چرب می کنیم.

آرد، شکر، بکینگ پودر، نمک، و جوش شیرین را در یک کاسه ریخته و هم می زنیم تا کاملا مواد مخلوط شوند.

سپس کره را اضافه کرده و هم می زنیم و پس از آن آب پرتقال، پرتقال و تخم مرغ را نیز اضافه کرده و هم می زنیم.و در پایان گردو و زغال اخته را ریخته و به هم می زنیم و در ظرف مخصوص ریخته و در فر قرار می دهیم و به مدت ۶۰ تا ۷۵ دقیقه درون فر می پزیم تا پخته شود

مواد لازم برای تهیه آب زغال اخته برای یک نفر :
یک سوم لیوان آب زغال اخته
یک سوم لیوان آب سیب تازه
مقدار کمی اسپرایت (آب‌گازدار)

طرز تهیه :

این سه ترکیب را در یک لیوان بریزید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

طرز تهیه شربت زغال اخته مخصوص کافه پرنس CoffeePrince

طرز تهیه شربت زغال اخته

طرز تهیه شربت زغال اخته

مواد لازم:

ذغال اخته – ۱٫۵ کیلوگرم
شکر – ۳ کیلو
وانیل – یک قاشق چایخوری کوچک

طرز تهیه:

شکر را با ۵ تا ۶ لیوان آب در ظرف لعابی مناسبی می ریزیم و می جوشانیم،بعد شربت را از صافی رد می کنیم ، ذغال اخته را تمیز می نمائیم و می شوئیم در پارچه نازکی می ریزیم و داخل شربت می اندازیم و دوباره شربت را می جوشانیم تا قوام بیاید،بعد وانیل را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم.

پارچه محتوی ذغال اخته را از شربت خارج می نمائیم و دوباره شربت را از صافی رد می کنیم،بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم در آن را محکم می کنیم.

چهار روش برای درست کردن شکلات داغ کافه پرنس CoffeePrince

شکلات داغ ساده

ا قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو

یک قاشق سوپ‌خوری شکر آسیاب شده (یا پودر قند)

سه چهارم استکان آب

دو سوم استکان شیر

سه چهارم قاشق چای‌خوری وانیل

چند عدد شیرینی کوچک

 

شکلات داغ مکا

1 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده

1 فنجان شکر

یک چهارم فنجان پودر اسپرسو فوری

1 قاشق چای‌خوری وانیل

دو فنجان مخلوط شیر و خامه (محصولی که از ترکیب برابر شیر و خامه درست شده است)

 

شکلات داغ تند

حدود 120 گرم شکلات شیرین نشده

دو و نیم فنجان شیر

نیم فنجان شکر

سه چهارم قاشق چای‌خوری دارچین

یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز

یک عدد فلفل دلمه‌ای دانه گرفته و برش داده شده

شکلات داغ مکزیکی

حدود 4 بسته شیر غلیظ شده

4 قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده

1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

2 بسته شکلات نیمه شیرین

مقداری فلفل هندی (حدود یک هشتم قاشق چای‌خوری)

مقداری پودر کاکائو

​

طرز تهیه شکلات داغ ساده:

1- مخلوط کاکائو درست کنید. یک قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو و یک قاشق سوپ‌خوری شکر آسیاب شده را در کاسه‌ای مخلوط کنید. یک مقدار این دو را به هم بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند.

2- سه چهارم فنجان آب را در کاسه یا ظرف دیگری بریزید. مطمئن شوید که این ظرف برای قرار دادن در مایکروویو بی‌خطر باشد.
 

3- آب را برای حدود یک و نیم دقیقه، در درجه بالای مایکروویو حرارت دهید تا بجوشد. | در صورت نداشتن مایکروویو، می‌توانید آب را روی گاز بجوشانید|.

 

4- مخلوط کاکائو را داخل آب داغ بریزید. مخلوط را به هم بزنید تا صاف شود.

 

5- دو سوم فنجان شیر غلیظ شده را در یک فنجان دیگر بریزید. حدود یک دقیقه در درجه حرارت بالا آن را در مایکروویو حرارت دهید. سپس شیر داغ را با آب و کاکائو مخلوط کنید.

 

6- سه چهارم قاشق چای‌خوری طعم‌دهنده وانیل به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب به هم بزنید تا کاملاً مواد آن با هم ترکیب شوند. سپس چند شیرینی کوچک را در آن قرار دهید.

 

7- شکلات داغ را سرو کنید. از طعم این فنجان شکلات داغ و شیرینی لذت ببرید. در صورتی که می‌خواهید دوست خود را نیز به این نوشیدنی دعوت کنید، تنها کافی است مقدار مواد اولیه را دو برابر کرده یا این فرایند را از نو تکرار کنید.

 

طرز تهیه شکلات داغ مکا

1- مواد اولیه را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. یک فنجان پودر کاکائو شیرین نشده، یک فنجان شکر، یک چهارم فنجان پودر اسپرسو فوری، یک قاشق سوپ‌خوری وانیل، یک مقدار نمک و یک فنجان آب سرد را در یک ماهیتابه یا قابلمه با هم مخلوط کرده و با حرارت ملایم حرارت دهید.

 

2- مواد اولیه را به سرعت هم بزنید. این کار را ادامه دهید تا زمانی که پودر کاکائو در مخلوط حل شده و مخلوط رنگ کرم به خود بگیرد.

3- آرام‌آرام شیر و مخلوط شیر و خامه را به هم بزنید. شش فنجان شیر و دو فنجان مخلوط شیر و خامه را به این مخلوط اضافه کرده و سریع به هم بزنید تا گرم شود. شیر و مخلوط شیر و خامه را به صورت یک فنجان شیر و یک چهارم فنجان مخلوط شیر و خامه در هر بار، به ترکیب اضافه کنید تا تمام آن‌ها به ترکیب اضافه‌شده و مواد کاملاً به خورد هم برود. مراقب باشید که این مخلوط نباید بجوشد.

 

4- سرو کنید. از مزه این ترکیب برای صبحانه یا هر زمان دیگری از روز لذت ببرید.

 

طرز تهیه شکلات داغ تند

1- دو و نیم فنجان شیر را در یک قابلمه متوسط در دمای متوسط حرارت دهید. حرارت دادن را تا زمانی که شیر داغ شده ولی هنوز نمی‌جوشد ادامه دهید.

 

2- حدود 120 گرم شکلات قطعه‌قطعه شده و شیرین نشده را به همراه نیم فنجان شکر به شیر اضافه کنید. این مخلوط را به هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

 

3- سه چهارم قاشق سوپ‌خوری دارچین، یک چهارم قاشق سوپ‌خوری پودر چیلی (فلفل قرمز) و یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز و دانه گرفته را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورید.

 

4- قطعات فلفل دلمه‌ای را از ترکیب جدا کنید. مزه آن‌ها در شکلات داغ باقی خواهد ماند.

 

5- سرو کنید. از طعم این شکلات داغ در همه اوقات می‌توانید لذت ببرید.

 

طرز تهیه شکلات داغ مکزیکی

1-  6 قوطی شیر غلیظ شده، 4 قاشق سوپ‌خوری دارچین آسیاب شده، یک قاشق سوپ‌خوری عصاره وانیل و یک قاشق سوپ‌خوری جوز هندی آسیاب شده را بر روی حرارت متوسط در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.

 

2- دو بسته شکلات نیمه شیرین را به مخلوط اضافه کنید. ترکیب را به هم بزنید تا زمانی که کاکائوها آب شوند.

 

3- در قابلمه را روی آن قرار دهید و برای 5 دقیقه این ترکیب را با حرارت متوسط روی گاز حرارت دهید. این کار باعث ترکیب شدن هر چه بیشتر مواد اولیه می‌شود. پس از آن شکلات داغ را از روی گاز بردارید.

 

4- سرو کنید. مقداری فلفل هندی و پودر  کاکائو روی آن ریخته و از طعم عالی این شکلات داغ لذت ببرید.

 

 

ژله بریلو ساده در کافه پرنس CoffeePrince

ژله بریلو ساده

ژله بریلو ساده

امروزه مردم بیش از پیش به کیفیت و سلامت محصولات مصرفی خود اهمیت می دهند.
رسالت ما در گلنان پوراتوس نیز توجه خاص به این موضوع با اهمیت می باشد.
لذا کلیه بریلو های گلنان پوراتوس با رنگ صد در صد طبیعی تولید می شود.
طراحی و تزئین طی سالهای سال بعنوان یک هنر دستی و سنتی توسط قنادهای حرفه ای به علاقمندان منتقل شده است.
بریلو یکی از اجزای اصلی این طراحی است.
این محصول سالها است توسط قنادان حرفه ای در بیش از ۱۰۰ کشور دنیا استفاده می شود. بریلو به شما این امکان را می دهد که درخشندگی و شفافیت منحصر به فردی را برای کیک و دسر خود فراهم کنید.این اثر بریلو است.
کاربردها
تارت میوه
دسر
کیک
مزایا
آماده مصرف
قابل استفاده بصورت سرد
به شفافیت آینه
مقاوم در برابر انجماد
با خاصیت چسبندگی بسیار خوب به سطح کیک بدون ریزش
حفظ تازگی و افزایش زمان ماندگاری در تزئینات میوه ای

دستورهای تهیه متعددی داره اینجا چندتا اصلیشو میگم
این ژله شفافیت خاصی داره به شرطی که برای رنگ کردنش از رنگ ژله ای استفاده کنین تا کیفیتش پایین نیاد

یه دستور آسون:
۱/۳ پیمانه پودر شکر
۱ قاشق غذا خوری آرد ذرت
۱/۴ پیمانه آب لیمو تازه(میتونین کمترش کنین اگه نمیخواین خیلی ترش بشه)
۱/۴ پیمانه آب

روش تهیه:
شکر و آرد ذرت رو در یک قابلمه کوچک مخلوط کنین و کم کم آب و آبلیمو رو بهش اضافه و هم بزنین تا گلوله نشه و روی حرارت متوسط بذارین و هم بزنین تا جوش بیاد و غلیظ بشه و از روی حرارت وردارین(باید به غلظت عسل برسه)
رنگ خوراکی رو اضافه کنین
این ژل تا یک هفته در یخچال قابل نگهداریه

دستور ۲:
۱/۴ پیمانه سیروپ ذرت(موجود در مغازه های لوازم قنادی)
۱/۴ پیمانه آب سرد
۳ -۴ قاشق غذاخوری آرد ذرت
۱/۲ قاشق چای خوری وانیل
رنگ ژله ای

روش تهیه:
آب سرد و نشاسته ذرت رو با هم خوب مخلوط کنین
شربت ذرت و وانیل رو هم اضافه کنین و هم بزنین و ظرف رو روی حرارت قرار بدین یا ۲ دقیقه توی ماکروفر بذارین تا جوش بیاد
هم بزنین تا غلیظ بشه
از روی حرارت وردارین و اجازه بدین خنک بشه و رنگ رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنین

دستور ۳:
۱ قاشق غذاخوری پودر آگار آگار(موجود در لوازم قنادی)
۱ لیوان آب سرد
۴ قاشق غذاخوری پودر شکر
کمی وانیل یا اسانس با طعم دلخواه

روش تهیه:
همه مواد رو با هم خوب مخلوط کنین تا در هم ترکیب بشه و بعد روی حرارت متوسط قرار بدین و هم بزنین تا جوش بیاد و ۳ دقیقه بجوشه و به غلظت عسل بشه
بعد از روی حرارت وردارین و رنگ اضافه کنین

دستور ۴:
۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
۲ قاشق غذاخوری آب
۲ فنجان سیروپ ذرت
کمی اسانس وانیلی، بادام و یا هر اسانس دلخواه

روش تهیه:
ژلاتین رو در آب سرد ریخته به مدت ۲ دقیقه صبر کنین و بعد به مدت ۲۰ تا ۳o ثانیه در مایکروویو و یا روی بخار کتری بذارین تا حل بشه
سیروپ ذرت رو روی حرارت ملایم هم بزنین تا گرم بشه و بعد ژلاتین رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنین
بعد رنگ و اسانس مورد نظر زو بهش اضافه کنین و از روی حرارت وردارین

دستور ۵:
۱/۳ پیمانه شکر دانه ریز
۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
۴/۱ پیمانه آب لیمو
۱/۴ پیمانه آب

روش تهیه:
آرد ذرت رو در ۲ قاشق غذاخوری آب حل کنین
شکر و باقیمانده آب رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر حل بشه و بعد آبلیمو رو اضافه کنین
سپس محلول آرد ذرت رو اضافه و خوب هم بزنین و بعد رنگ مورد نظرتون رو اضافه و به هم زدن ادامه بدین تا به اندازه کافی غلیظ بشه و از روی حرارت وردارین

خوب برای ایجاد طرح با کمک الگو روی کیک باید طرحتون رو روی کاغذ روغنی بکشین و روی کیک قرار بدین(کیک حتما باید کاملا خنک باشه)

طرزتهیه انواع تارت را یاد بگیرید در کافه پرنس CoffeePrince

برترین های

کافه پرنس CoffeePrince

: تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد.

تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود.

در این مطلب سه قسمتی انواع و اقسام تارت – غذا یا شیرنی – را برایتان آموزش داده ایم.

تارت سیب و کدوحلوایی

•    تعداد: 6 تا 8 نفر

مواد لازم

مواد میانی

•    1/3 پیمانه شکر قهوه ای

•    یک قاشق چایخوری دارچین

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    ¼ قاشق چاخوری پودر جوزهندی

•    ¼ قاشق چاخوری پودر زنجبیل

•    ¼ قاشق چاخوری پودر میخک

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    یک پیمانه پوره کدوحلوایی

•    دو قاشق غذاخوری کره

•    ¼ پیمانه کشمش

خمیر پای

•    ¾ پیمانه آرد سفید

•    نصف پیمانه آرد گندم

•    1.5 قاشق چایخوری شکر

•    نصف قاشق چایخوی نمک

•    نصف قاشق چایخوی دارچین

•    نصف پیمانه کره نصف پیمانه آب یخ

•    یک عدد تخم مرغ هم زده

طرز تهیه

•    فر را با 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

•    در یک کاسه متوسط، شکر قهوه ای، دارچین، نمک، جوزهندی، زنجبیل، میخک و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.

•    ¼ پیمانه شکر قهوه ای، پوره کدوحلوایی و یک قاشق غذاخوری کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

•    تکه های سیب خرد شده، کشمش و بقیه کره را با باقی مانده ادویه مخلوط کنید و کنار بگذارید.

•    در مخلوط کن، آرد، شکر، نمک، دارچین و تکه های کره را با یکدیگر مخلوط کنید تا گلوله‌گلوله شوند. به آرامی آب یخ را اضافه کنید تا مواد
شکل خمیر به خود بگیرند.

•    روی یک سطح صاف، خمیر را باز کنید.

•    در مرکز خمیر، مخلوط کدوحلوایی را بریزید و حدود دو سانتی متر از لبه ها خالی بگذارید.

•    سیب را روی آن بچینید تا همه سطح خمیر را بپوشانند. لبه های بیرونی را به سمت داخل تا کنید.

•    تخم مرغ همزده را با قلم مو روی خمیر بمالید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و برشته شود.

---

تارت هلو

•    تعداد: 8 نفر

مواد لازم

•    1.5 پیمانه + دو قاشق غذاخوری آرد کامل

•    ¾ قاشق چایخوری نمک

•    ¾ پیمانه + یک قاشق چایخوری کره

•    ¼ پیمانه روغن زیتون

•    دو قاشق غذاخوری شیر کامل

•    نصف قاشق چایخوری عصاره بادام

•    دو قاشق غذاخوری کره

•    3 تا 5 عدد هلوی کوچک و رسیده

طرز تهیه

•    فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه متوسط، 1.5 پیمانه آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک دیگر، روغن، شیر و عصاره بادام را با یکدیگر مخلوط کنید. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

•    خمیر را درون قالب تارت قرار دهید. خمیر باید کف و دیواره ها قالب را بپوشاند. اضافه های خمیر را از لبه قالب برش دهید.

•    در یک کاسه، ¾ پیمانه شکر، دو قاشق غذاخوری آرد کامل، ¼ قاشق چایخوری نمک و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. با کمک انگشتان خود کره سفت را به مخلوط آرد اضافه کنید و آنها را خوب ورز دهید.

•    از بیرون به داخل، هلوهای پوست کنده و خرد شده را داخل خمیر بچینید. از مخلوط کره روی آنها بریزید و قالب را به مدت 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.

•    تارت را پس از خنک شدن با خامه فرم گرفته تزئین و سرو کنید.

---

تارت لیمو

•    تعداد: 8 نفر

مواد لازم

•    یک عدد لیموترش (8 قاچ)

•    1.5 پیمانه شکر

•    یک قالب کره

•    1 قاشق چایخوری وانیل

•    4 تخم مرغ

•    خمیر تارت

طرز تهیه

1.    همه مواد (به غیر از خمیر تارت) را در مخلوط کن با یکدیگر مخلوط کنید.

2.    خمیر تارت را در قالب بگذارید و لبه های اضافه را بگیرید.

3.    از مخلوط مواد داخل آن بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت بپزید.

---

تارت موزی تاتین

تعداد: 6 نفر

مواد لازم

•    کره: 60 گرم

•    شکر: 150 گرم

•    خمیر شیرینی: 250 گرم

•    موز: 4 عدد بزرگ

•    دارچین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

•    بستنی وانیلی و مقداری پودر نارگیل: اختیاری

•    پرتقال: یک عدد

•    آرد سفید: برای تکاندن روی شیرین

•    خامه: اختیاری

طرز تهیه:

برای درست کردن موز:

فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید. کره را برش داده و در سینی فری به اندازه 20 در 30 سانتی‌متر گذاشته و با یک قاشق آن را به کف سینی بمالید. سینی فر را روی حرارت کم گاز بگذارید تا کره‌ها آب شوند. در همین حین، شکر را کم‌کم به آن اضافه کرده و با قاشق آن را هم بزنید تا زمانی که کاملا با هم مخلوط شود. بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شوند. در همین حال موزها را پوست کنده و از وسط  2 قسمت کنید و در سینی فری که حاوی شکر و کره است بخوابانید سپس سینی را از روی گاز برداشته و کمی دارچین روی آن بریزید و در آخر پوست پرتقال را روی آن رنده کنید.

روش تهیه خمیر تارت:

روی یک تخته چوبی را تمیز کرده و آرد بپاشید. بعد خمیر نان شیرینی را روی آن گذاشته و با یک وردنه آن را روی تخته پهن کنید. سعی کنید تا آن را به اندازه سینی فر دربیاورید تا کار شما تمیزتر شود. ضخامت خمیر باید نیم سانتی‌متر باشد. چون اگر خمیر را نازک کنید زود پاره شده و تارت شما زیبا نمی‌شود. خمیر آماده شده را به آرامی روی کل مواد درون سینی بخوابانید. گوشه‌های خمیر را با انگشتان‌تان به راحتی فرم دهید تا همه جای آن پوشانده شود. با یک چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و بعد سینی را درون فری با حرارت متوسط به مدت زمان 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. (تا زمانی که کاملا طلایی‌رنگ شود)

برای سرو:

هنگامی که تارت آماده شد آن را از درون فر بیرون آورده و بگذارید تا کمی سرد شود. بعد با یک چاقو گوشه‌های تارت را بلند کنید تا راحت‌تر بتوانید آن را دربیاورید. تارت تاتین را به شکل مستطیل برش زده و در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید، قرار دهید. می‌توانید این تارت را با بستنی وانیلی یا مقداری پودر نارگیل یا حتی خامه سرو کنید که این بستگی به سلیقه شما دارد.

---

تارت خرما

مواد لازم خمیر

•    آرد:  175 گرم

•    کره سرد: 75 گرم

•    تخم مرغ: یک عدد

•    آب یخ: یک قاشق سوپ‌خوری

موادلازم میانی

•    کره نرم:90 گرم

•    شکر: 90 گرم

•    تخم‌مرغ زده شده: یک عدد

•    بادام پودر شده: 90 گرم

•    آرد: گرم

•    آب: یک قاشق سوپ‌خوری

•    اسانس پرتقال: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

•    خرمای نصف شده و هسته گرفته: 15 عدد درشت

•    مارمالاد زردآلو: 4 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه

1.    فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. آرد الک کرده و کره سرد را داخل دستگاه غذاساز بریزید.

2.    تخم مرغ و آب یخ را داخل مواد بریزید و با نوک انگشتان مواد را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.

3.    خمیر را به‌مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

4.    سطحی را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن با وردنه باز کنید و داخل قالب تارت 20 سانتی‌متری قرار دهید به‌طوری که کف و دیواره آن را بپوشاند.

5.    سطح خمیر را چنگال بزنید و به‌مدت 20 دقیقه بپزید.

6.    مواد آماده شده را روی تارت آماده شده پهن کنید و به‌مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. پس از آن تارت را از فر بیرون بیاورید و خرمای نیمه شده را به طور مرتب روی مواد بادامی دور تا دور قالب بچینید و به‌مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

7.    حین پخت، تارت را از فر خارج کرده و مارمالاد گرم شده را با برس روی تارت بمالید و پس از خنک شدن از قالب خارج کرده و سرو کنید.

طرز تهیه مواد میانی

1.    کره و شکر را با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط شود.

2.    تخم مرغ را نیز اضافه کنید.

3.    پس از مخلوط شدن پودر بادام، آب مخلوط شده با اسانس پرتقال و آرد را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود.

---

تارت شکلات و موز

تعداد: 4 نفر

مواد لازم

خمیر مخصوص تارت

•    کره: 400 گرم

•    شکر: 170 گرم

•    وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

•    آرد: 550 گرم

•    تخم‌مرغ: یک عدد

•    نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

مواد اصلی تارت شکلات

•    زرده تخم‌‌مرغ: 4 عدد

•    پودر کاستر: یک قاشق چای‌خوری

•    شکر: 2 قاشق چای‌خوری

•    شکلات تلخ و شیرین: 200 گرم

•    خامه پرچرب: 300 میلی‌لیتر

•    شیر: یک پیمانه250 میلی‌لیتر

روش تهیه

خمیر تارت:

1.    فر را روشن کرده و در دمای 175 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

2.    ابتدا کره، تخم‌‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و می‌گذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.

3.    آرد را  الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم و ورز می‌دهیم.

4.    خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب‌ تارت پهن می‌کنیم و به مدت 25 تا 30 دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در می‌آوریم تا خنک شود.

مواد اصلی تارت شکلات:

1.    تخم‌مرغ‌ها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کم‌کم پودر کاسترد و شکر را به آن می‌افزاییم.

2.    در یک ظرف استیل شکلات‌ها را ریخته و روی بخار آب، شکلات‌ها را به حالت مایع درمی‌آوریم؛ پس از آب شدن شکلات‌ها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و می‌گذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.

3.    خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد.

4.    مخلوط (تخم‌مرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات می‌‌افزاییم و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

5.    خامه را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.

---

تارت فلفل دلمه ای

•    زمان آماده‌سازی: 25تا 30 دقیقه

•    زمان پخت:   30 دقیقه

•    مقدار: 1تا 2  نفر

مواد لازم

•    فلفل دلمه‌ای رنگی خلال‌شده:3 عدد

•    سس سفید:2 پیمانه

•    سیر رنده شده:5 حبه

•    خامه:2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1.    ابتدا قالب را چرب کرده، سپس خمیر را به آرد آغشته و در سطح قالب پهن می‌کنیم. حالا روی خمیر را با چنگال سوراخ‌سوراخ می‌کنیم که بخار خمیر خارج شود. سپس خامه را با سس سفید مخلوط کرده و سیر رنده شده را همراه با پنیر پیتزا روی خمیر پخش می‌کنیم.

2.    فلفل دلمه‌های رنگی را طبق سلیقه خود روی خمیر می‌چینیم. سپس تارت را به مدت 25تا30 دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا آماده شود.

---

تارت خامه با میوه تازه

مواد لازم

•    خمیر تارت‌: به اندازه ظرف یا تعداد مورد نظر

•    کرم خمیر: به اندازه پوشاندن سطح خمیر

•    مخلوط میوه تازه(موز، توت‌فرنگی، کیوی، سیب): 2 فنجان

روش تهیه

1.    فر را با حرارت 230 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را آماده کرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح آرد بپاشید. قسمت‌ها را به شکل دایره‌هایی به قطر 5/12 سانت پهن کنید و هرکدام را در ظرف تارتی که کف آن از دیواره جدا شود به قطر 10 سانت بیندازید. کف و دیواره‌های ظرف‌ها را کاملا از خمیر بپوشانید و با دست کاملا فشار دهید. روی ظرف‌ها را دولایه فویل بپوشانید و در سینی فر بگذارید.

2.    8 دقیقه در فر بگذارید، فویل را بردارید. 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود. خامه خمیری را آماده کنید، در یخچال خنک کنید و روی خمیر پخته بریزید. میوه‌های تازه را هم بچینید. دیواره‌ها را جدا کنید و تارت‌ها را از ظرف در‌آورید و در ظرف سرو بچینید.

کرم خمیر:

1.    یک‌دوم فنجان شکر، 4 قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و یک‌چهارم قاشق مرباخوری نمک را مخلوط کنید. 2 فنجان شیر پرچرب یا 2 فنجان خامه کم‌چرب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا غلیظ شود.

2.    یک دقیقه صبر کنید و نصف این مواد داغ را به 4 زرده زده شده اضافه کنید، به شیرجوش برگردانید و به جوش آورید. شعله را کم کنید و 2 دقیقه هم بزنید. بعد آن را  از روی حرارت بردارید و کمی وانیل بریزید. مایه را در کاسه‌ای بریزید و کاسه را 5 دقیقه در کاسه آب یخی بگذارید، گاهی هم بزنید. روی کاسه را با نایلون بپوشانید و 4 ساعت در یخچال بگذارید و هم نزنید.

---

تارت میوه شکلاتی

مواد لازم برای خمیر تارت

•    آرد: 325 گرم

•    پودر کاکائو:  50 گرم

•    کره: 180 گرم

•    پودر شکر:  4 قاشق سوپ‌خوری

•    روغن مایع:  4 قاشق سوپ‌خوری

•    آب سرد:  2 قاشق سوپ‌خوری

•    تخم‌مرغ: یک عدد

•    لوبیا قرمز: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل تارت:

•    موز و کمپوت آناناس: به میزان لازم

•    خامه فرم‌گرفته: یک لیوان

•    شکلات سیاه:  300 گرم

•    خامه صبحانه:  300 گرم

روش تهیه

1.    برای آماده‌کردن خمیر ابتدا آرد، پودر کاکائو و پودر شکر را با هم مخلوط‌کرده، کره را که به دمای محیط رسیده میان آن می‌گذاریم و با نوک انگشتان به خورد آن می‌دهیم تا مخلوط ماسه‌ای شکل شود. آب، روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و مایع را به مخلوط ماسه‌ای شکل اضافه می‌کنیم و همه را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر مطلوب حاصل شود.

2.    خمیر حاصل را داخل کیسه‌ نایلونی قرار داده و به‌مدت یک ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند.

3.    سپس آن را یک ساعت از یخچال بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد، خمیر را داخل قالب تارت به قطر28 تا 30 سانتی‌متر پهن کرده طوری که ضخامت خمیر حدود نیم‌‌سانتی‌متر باشد و لبه‌های آن داخل قالب بالا بیاید.

4.    روی خمیر را با چنگال یا وسیله‌ مخصوص، حفره‌ای ایجاد کرده، روی یک کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و روی سطح آن را با لوبیا قرمز می‌پوشانیم و به‌مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، ‌می‌پزیم.

5.    خامه‌ را با میوه‌ها مخلوط کرده، روی سطح تارت پهن می‌کنیم و داخل یخچال می‌گذاریم، شکلات سیاه و خامه صبحانه را با هم روی حرارت ملایم گذاشته تا شکلات ذوب شده و با خامه مخلوط شود. کرم حاصل را که گاناش نام دارد روی لایه آخر تارت می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا ببندد، پس از چند ساعت روی آن را با خامه و میوه تزئین می‌کنیم.

---

تارتلتِ تافی و سیب

•    تعداد: 24 نفر

•    زمان آماده سازی: 25 دقیقه

•    زمان پخت: 18 دقیقه

مواد لازم

•    425 گرم خمیر پای

•    دو عدد سیب زرد خرد شده و پوست کنده

•    نصف پیمانه تافی خرد شده

•    ¼ پیمانه شکر قهوه ای

•    دو قاشق غذاخوری کره آب شده

•    1/8 قاشق چایخوری نمک

•    پودر قند

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، سیب، تافی، شکر قهوه ای، کره آب شده و نمک را با هم مخلوط کنید. آنها را کنار بگذارید.

2.    اگر خمیر آماده پای منجمد است آن را در دمای اتاق بگذارید تا باز شود.

3.    روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر را باز کنید. آن را با قالب گرد برش بزنید و 24 عدد خمیر دایره ای تهیه کنید. سپس آنها را درون قالب های مافین بچینید و آنها را کف قالب فشار دهید تا شکل قالب را بگیرد. داخل هر کدام یک قاشق غذاخوری از مخلوط سیب را بریزید.

4.    آنها را درون فر که از قبل گرم شده است قرار دهید تا به مدت 18 دقیقه پخته شود.

5.    پس از پخت، آنها را روی توری فر بچینید تا خنک شوند. سپس پودر قند بپاشید و سرو کنید.

6.    این تارتلت ها را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

---

تارت انگلیسی

مواد لازم

•    آرد: 650 گرم

•    شکر: 175 گرم

•    شیر: یک لیوان (250 میلی‌لیتر)

•    پودر خمیرترش: 45 گرم

•    کشمش سیاه پلویی: 200 گرم

•    تکه‌های ریز مربای پوست پرتقال: 150 گرم

•    کره: 200 گرم

•    تخم‌مرغ: دو عدد

•    زرده تخم‌مرغ: یک عدد

•    مربا : 150 گرم

روش تهیه

1.    ابتدا آرد را داخل کاسه‌ای ریخته میان آرد را گود می‌کنیم، سپس پودر خمیر ترش را با یک قاشق از شکر و شیر ولرم داخل آرد می‌ریزیم و روی مواد را می‌پوشانیم تا پیش خمیر آماده شود.

2.    وقتی مایه کاملا پف کرد، کره ذوب شده، شکر و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. در این زمان مربا و کشمش را نیز اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم چنگ می‌زنیم تا خمیر شوند.

3.    روی خمیر را می‌پوشانیم و به مدت 30 دقیقه اجازه می‌دهیم تا استراحت کند. پس از این مدت دوباره خمیر را برداشته و در قالبی استوانه‌ای قرار می‌دهیم تا نصف حجم قالب را پر کند.

4.    دوباره روی قالب را می‌پوشانیم و حدود 30 دقیقه دیگر در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر حجیم شود، سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم تا روی کیک طلایی شود.

5.    وقتی خنک شد آن را داخل ظرف مورد نظر قرار داده و مابین آن را برش می‌دهیم و با کرم پانیسبا یا خامه می‌پوشانیم. می‌توانیم در صورت تمایل اطراف کیک را با کرم و خامه بپوشانیم و روی آن را با فوندانت یا مارسیپان روکش کرده و تزئین کنیم.


ادامه دارد......

طرز تهیه تارت میوه و ژله کافه پرنس CoffeePrince

پای، فون سه و یا بریزه نام‌های دیگر برای تارت میوه می‌باشند. تارت و پای عمدتا تفاوت چندانی با یکدیگر به لحاظ ساختاری ندارند.

تنها تفاوت خمیر تارت و پای در استفاده از زرده تخم‌مرغ می‌باشد. در ساختار اولیه خمیر تارت که ریشه‌ای فرانسوی دارد از زرده تخم مرغ بهره خواهیم برد در صورتی که در خمیر پای که یک خمیر انگلیسی است نیازی به استفاده از تخم‌مرغ نمی‌باشد. هر چند استفاده یا عدم استفاده از تخم مرغ تفاوت چندانی در طعم آن نخواهد داشت.

نکاتی که در هنگام تهیه تارت میوه بهتر است بدانید:

• برای تهیه تارت میوه و ژله می‌توانید به جای روغن از کره استفاده نمایید. برای این منظور می‌بایست حدود 20 تا 25 گرم از میزان روغنی که در دستور ذکر می‌شود، کره بیشتری استفاده نمایید.
• نکته قابل توجه در تهیه تارت این است که تمامی مواد باید کاملا سرد باشند.
• قالب تارت نیازی به چرب کردن ندارد.
• میزان استفاده از آب بسته به جذب آرد‌های مختلف متفاوت است. لذا، در اضافه کردن آب به خمیر احتیاط کنید.
• اگر خمیر شل بود، روی سطح کار نشاسته ذرت الک و خمیر را روی آن باز کنید.
• اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید.
• توجه داشته باشید که خمیر تارت بسیار حساس بوده، برای اطمینان خاطر، قالب را درون سینی رولت بگذارید و درون فر قرار دهید.

مواد لازم جهت تهیه تارت میوه و ژله

زرده تخم مرغ	1 عدد
پودر قند	1 قاشق سوپ‌خوری
آب سرد یا شیر	4 قاشق سوپ‌خوری
وانیل	1/8 قاشق چای‌خوری
آرد	210 گرم
نمک	1 پنس
روغن	60 گرم

طرز تهیه تارت میوه و ژله

1. فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. آرد و نمک را با هم الک کنید.
3. کره خرد شده یا روغن و وانیل را به آن اضافه کنید و با سر انگشتان کره را به خورد آرد دهید. (مخلوط باید به شکل خرده نان درآید.)
4. پودر شکر، زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. آب یا شیر‌سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
6. خمیر را درون کیسه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
7. میزان مناسبی از خمیر را به کمک وردنه بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.
8. خمیر را به قالب‌‌های تارت متوسط و یا قالب‌های کیک یزدی منتقل نمایید و فرم قالب را به خمیر بدهید.
9. قالب‌ها را درون یک سینی بچینید و به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه در فر که از قبل روی حرارت 180 تنظیم شده است قرار دهید تا زمانی که به رنگ طلایی درآیند.
10. تارت‌های آماده شده را پس از سرد شدن با کرم پاتیسیر پر کنید.
11. جهت آشنایی با طرز تهیه کرم یا پاتیسیر به بخش شیرینی ها در آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.
12. سپس با میوه‌های مختلف بسته به سلیقه خود تزیین نمایید.
13. در نهایت ازبریلو و یا ژله نیم‌بند شده برای حذف طراوت میوه‌ها و همچنین زیبایی و جلای بیشتر تارت‌ها را تزیین نمایید.