تهیه کیک فنجانی کریسمس

مواد لازم :

 

کره	60 گرم را در دمای خانه قرار دهید
شکر دانه ریز	115 گرم
تخم مرغ	2 عدد
آرد مخلوط با بکینگ پودر	115 گرم
ادویه مخلوط	1/2 قاشق چایخوری
گلابی پوست گرفته و ریز شده	1 عدد
انگور فرنگی	40 گرم

 

گلابی و انگور فرنگی از میوه های کلاسیک فصل کریسمس می باشند.
این کیکهای مرطوب و ادویه ای که با روکش کره ای پوشانده شده اند یک لذت خاصی را برای شما به وجود خواهد آورد.

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید کره و شکر را داخل یک کاسه بهم بزنید تا پفکی و روشن شود، سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید، سپس آرد را روی مواد الک کنید و ادویه، گلابی و انگور را اضافه نمایید به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 18 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین: کره،پودر قند و آب انگور را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا صاف و مانند کرم شود، سپس بصورت مارپیچ روی کیکها بریزید و روی هر یک را با سه عدد انگور فرنگی تازه و یک برگ تزئینی اگر استفاده می کنید و همچنین دانه های مروارید طلایی تزئین نمایید

مواد لازم برای تزیین :

 

کره	100 گرم کره را در دمای خانه قرار دهید
پودر قند الک شده	150 گرم
آب انگور	4 قاشق چایخوری
برگ تزیینی دلخواه	12 عدد
دانه های مروارید طلایی خوراکی

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

تهیه کیک فنجانی عروسی

مواد لازم :

 

کره	115 گرم را در دمای خانه قرار دهید
شکر نرم	115 گرم
تخم مرغ	2 عدد
آرد مخلوط با بکینگ پودر	115 گرم
اسانس وانیل یا رنده پوست لیمو بدون واکس	1 قاشق چایخوری
شیر	2 قاشق سوپخوری

 

چه کسی می خواهد از کیکهای عروسی قدیمی خسته کننده استفاده کند وقتی می تواند این کیکهای سفید و زیبا را جایگزین آنها نماید.

 

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید شکر و کره را داخل یک کاسه بهم بزنید تا پفکی و روشن شود، سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید، سپس آرد را روی مواد الک کنید هم بزنید و اسانس وانیل یا رنده پوست لیمو و  شیر را اضافه نمایید  به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 18 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین: با دقت یک تکه روبان را اطراف هر یک از کیکها گره بزنید. سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، سپس پودر قند را اضافه و هم بزنید تا بصورت خامه غلیظ شود. آب لیمو را اضافه نموده و هم بزنید تا یک روکش ضخیم که بتوانید به وسیله قاشق از آن بردارید درست شود. ( اگر لازم باشد آب لیموی بیشتر یا پودر قند بیشتری اضافه کنید تا به غلظت واقعی برسد) روکش را به وسیله قاشق روی کیکها بریزید و روی هر یک را با گلهای سفید تزئین کنید این روکش سریع سفت می شود بنابراین به محض آماده شدن روکش آن را روی کیکها بریزید.

مواد لازم برای تزیین :

 

تور سفید یا روبان ارگانزا
سفیده تخم مرغ	1 عدد
پودر قند الک شده	125 گرم
آب لیمو تازه	1/2 قاشق چایخوری
گلهای سفید خوراکی برای تزیین از قنادی تهیه شود

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید. شما می توانید از قالبهای بزرگتر هم استفاده کرده و کیکها را در اندازه های متفاوت درست کنید. با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

تهیه کیک فنجانی ارغوانی برای روز Valentine

مواد لازم :

 

کره	115 گرم را در دمای خانه قرار دهید
شکر نرم	115 گرم
تخم مرغ	2 عدد
آرد مخلوط با بکینگ پودر	115 گرم
اسانس وانیل	1/2 قاشق چایخوری
انگور فرنگی	100 گرم

 

کیکهای کوچک و خوشمزه با ترکیب انگور فرنگی و طعم شیرین و لذیذ وانیلی و یک روکش پنیر خامه ای ساده، یک روش زیبا برای ابراز احساسات واقعی خود برای عزیزانتان می باشد.

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید کره و شکر را داخل یک کاسه بهم بزنید تا پفکی و روشن شود، سپس تخم مرغها را یکی یکی داخل آن بزنید. آرد را روی مواد الک کنید و هم بزنید، بعد اسانس وانیل و سپس انگور فرنگی را اضافه کرده و آرام مخلوط نمایید به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 18 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین: پنیر خامه ای، پودر قند و اسانس وانیل را داخل یک کاسه بهم بزنید تا بصورت خامه صاف فرم بگیرد. چند قطره رنگ غذا اضافه نمایید و هم بزنیدتا یک روکش کیک به رنگ ارغوانی روشن بدست آید روکش را روی کیکها بصورت مارپیچ بریزید و روی هر یک را با دانه های انگور فرنگی و شکلاتهای قلبی شکل نقره ای و دیگرتزئینات خوراکی مورد علاقه خود تزئین نمایید.

مواد لازم برای تزیین :

 

پنیر خامه ای	150 گرم
پودر قند الک شده	60 گرم
اسانس وانیل	1/4 قاشق چایخوری
رنگ غذا	ارغوانی
دانه انگور فرنگی	12 عدد
شکلات نقره ای به شکل قلب	12 عدد
دانه های تزیین خوراکی

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

تهیه کیک فنجانی با گردو و عسل

مواد لازم :

 

آرد مخلوط با بکینگ پودر	150 گرم
بکینگ پودر	1/2 قاشق چایخوری
گردو ریز شده	50 گرم
موز رسیده	2 عدد
روغن مایع	3 قاشق سوپخوری
عسل	4 قاشق سوپخوری
شیر	60 میلی لیتر

 

بچه ها این کیک نرم و خوشمزه بدون تخم مرغ با پنیر خامه ای شیرین شده را بسیار دوست دارند، بنابراین انتخاب خوبی می باشد برای بچه های که به تخم مرغ آلرژی دارند. فقط توجه داشته باشید که بچه ها به آجیل آلرژی نداشته باشند.

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و داخل یک کاسه الک کنید. گردو ریز شده را اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید، وسط مواد را باز کنید  داخل یک کاسه دیگر موز را بوسیله چنگال نرم کنید و بصورت پوره فرم دهید. سپس ورغن، عسل و شیر را اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید. بعد در وسط مواد خشک بریزید و هم بزنید تا فقط با هم مخلوط شوند ( زیاد هم نزنید) به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 20 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین: پنیر خامه ای، پودر قند و آب لیمو را با هم داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا کرم صاف و یکدست شود، سپس روی کیکها بریزید و با تکه های گردو تزئین نمایید.

مواد لازم برای تزیین :

 

پنیر خامه ای	150 گرم
پودر قند الک شده	50 گرم
آب لیمو تازه	1 قاشق چایخوری
گردو خلالی ریز شده	برای تزیین

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

تهیه کیک فنجانی بستنی

مواد لازم :

 

کره	60 گرم در دمای خانه قرار دهید
شکر دانه ریز	60 گرم
تخم مرغ	1 عدد هم بزنید
آرد مخلوط با بکینگ پودر	60 گرم

 

مخصوص کودکان
این کیک با بستنی وانیلی بسیار خوشمزه می شود ولی شما می توانید با هر طعمی که دوست دارید از قبیل، توت فرنگی، شکلاتی و نعناعی سرو کنید.

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید کره و شکر را با هم داخل یک کاسه هم زنید تا پفکی و روشن شود، سپس بتدریج تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید، آرد را هم روی مواد الک کنید و با هم مخلوط نمایید به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 15 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا  بطور کامل خنک شوند. زمانیکه خنک شدند با استفاده از یک چاقو اره ای با دقت یک دایره کم عمق در مرکز کیکها ایجاد کنید و تکه کیک را به عنوان سرپوش سالم برش داده و کنار بگذارید برای تزئین: شکلات، خامه و شربت طلایی را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و آرام حرارت داده و هم بزنید تا شکلات شروع به ذوب شدن کند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بهم زدن را ادامه دهید تا مانند کرم صاف و یکدست شود و شکلات هم بطور کامل ذوب شود با استفاده از قاشق بستنی به اندازه یک توپ کوچک از بستنی بردارید و در بالای کیکها قرارد دهید و تکه کیک برش داده شده را مانند یک سرپوش روی آن قرار دهید، سپس به وسیله قاشق سس شکلات را روی آنها بریزید و فورا سرو کنید.

 

مواد لازم برای تزیین :

 

شکلات تیره ریز شده	60 گرم
خامه سفت	2 یا 1/2 قاشق سوپخوری
شربت طلایی بستنی	1 قاشق سوپخوری

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

تهیه کیک فنجانی با پسته و کدو سبز

مواد لازم :

 

دانه هل	3 عدد رنده کنید
تخم مرغ	1 عدد
روغن آفتاب گردان	60 میلی لیتر
کدو تابستانی رنده شده	100 گرم
پسته ریز شده	50 گرم
آرد مخلوط با بکینگ پودر	115 گرم
بکینگ پادر	1/2 قاشق چایخوری

 

مخصوص افراد رژیمی
مناسب و عالی برای اشخاصی که رژیم مواد لبنی دارند. این کیکها فنجانی ترد، بطور قابل ملاحظه ای با هل و پسته معطر شده و با لیمو طعم کمی تندی دارند. کدو ممکن است که از مواد عجیب و غریب در این کیک باشد ولی به این کیک، بطور جالبی رطوبت را افزوده می کند.

طرز تهیه :

فر را روی 160 درجه سانتیگراد / 325 درجه فارنهایت گرم کنید دانه هل رنده شده را با تخم مرغ، روغن و شکر داخل یک کاسه بریزید، سپس هم بزنید تا بصورت کرم نرم شود. کدو و پسته را اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب ترکیب شود. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سپس روی مواد الک کنید و با هم مخلوط نمایید. به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای کاغذی بریزید و داخل فر به  مدت 18 تا 20 دقیقه بگذارید تا پف و طلایی شود. برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین، رنده پوست لیمو ، آب لیمو و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود، سپس جوش آورید و حدود 1 دقیقه اجازه دهید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، پسته را اضافه نموده و کنار بگذارید تا کمی خنک شود تا شربت شروع به سفت شدن کند، بعد با قاشق روی کیکها بریزید.  

مواد لازم برای تزیین :

 

پوست رنده شده و آب لیمو بدون واکس	2 عدد
شکر نرم	85 گرم
پسته ریز شده	40 گرم

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست می شود.

کیک فنجانی سیب و دراچین

مواد لازم :

 

کره	85 گرم در دمای خانه قرار دهید
شکر نرم	100 گرم
تخم مرغ	1 عدد (سفیده و زرده را به هم بزنید)
خامه ترش	125 میلی لیتر
آرد مخلوط با بکینگ پودر	150 گرم
جوش شیرین	1/4 قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده	1/2 قاشق چایخوری
سیب پوست گرفته و ریز شده	1 عدد

 

تمشک، سیب ، دارچین و روکش خامه ای  ترکیبی عالی در این کیکهای کوچک و زیبا به حساب می آیند.

طرز تهیه :

فر را روی 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید کره و شکر را داخل یک کاسه بریزید و به هم بزنید تا بصورت کرم روشن شود، سپس بتدریج تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. سپس آرد،جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط کرده و داخل مخلوط کیک الک کنید و همرا با سیب به هم بزنید به وسیله قاشق مخلوط کیک را در داخل قالبهای از قبل آماده شده بریزید و در داخل فر به مدت 20 دقیقه بپزید تا کیکها پف کنند و طلایی شوند، برای اطمینان خاطر از پخت کیکها، چنگال یا خلال دندان را در مرکز آنها فرو کنید اگر چیزی به آنها نچسبیده باشد، روی توری فر قرار دهید تا خنک شوند برای تزئین، خامه ترش  و شکر را داخل یک کاسه بریزید و حدود 1 دقیقه به هم بزنید تا صاف و بصورت کرم شود. اگر روکش خامه ای به اندازه کافی سفت نشده باشد شکر بیشتری اضافه نمایید سپس آب لیمو را اضافه کنید و روکش خام ای را بوسیله قاشق روی کیکها بریزید و با 2 تا 3 عدد تمشک تزئین نمایید.

 

مواد لازم برای تزیین :

 

خامه ترش	80 میلی لیتر
پودر قند الک شده	حدود 100 گرم
آبلیموی تازه	1/4 قاشق چایخوری
تمشک	حدود 36 عدد

 

یک قالب کیک 12 خانه ای را با قالبهای کاغذی مخصوص بپوشانید با این مقدار مواد 12 عدد کیک کوچک درست کنید.

تهیه موکا (Mocha)

موکا (Mocha)

موکا (Mocha)

 

موکا یک قهوه محبوب و دسری با شکلات است.این نوع نوشیدنی را با هنر لاته تزئین می کنند. یکی از انواع آن بیچرین است که نوشیدنی مخصوص شهر تورین در ایتالیا است و ترکیبی از قهوه، خامه شکلاتی با طعم فندق و خامه غلیظ است.

 

* طرز تهیه :عموماً آن را با ترکیب یک جرعه اسپرسو و پودر کاکائوی مخلوط با شیر درست می کنند. شیر را می جوشانند. اسپرسوی غلیظ و شربت شکلاتی موکا و شیر داغ بخار داده شده ترکیب می شوند و با خامۀ زده شده بر روی سطح لیوان موکاخوری از لبۀ لیوان به بالا تکمیل می شود.

برای تهیه قهوه موکای خوب، موارد زیر را در نظر بگیرید: 

• از آب سرد استفاده کنید.
• از یک ترکیب صحیح برای قهوهاسپرسو یا موکا استفاده کنید.
• هرگز از صابون یا شوینده‌هایدیگر برای شستشوی جوش‌آور استفاده نکنید (فقط آب‌کشی کنید).

 

تهیه ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو (Macchiato)

در حالیکه این استارباکس بود که ماکیاتو را مشهور کرد، ولی ماکیاتوی استارباکس شباهت کمی به ماکیاتوی واقعی دارد. ماکیاتوی سنتی یک جرعه اسپرسو و بخش کوچکی از شیر کف دار در بالای آن است. این نوشیدنی کوچک خیلی قوی است زیرا غلیظ ترین طعم اسپرسو را دارد و شیر اضافه شده به آن، از شدت این طعم می کاهد. ماکیاتو به معنای "طرحدار" است و به طرح هایی که روی کف شیر داده می شود اطلاق می گردد.

* طرز تهیه :دو نیم‌استکان قهوه اسپرسو با رویه‌ای از یک قاشق غذاخوری کف‌شیر غلیظ است که در فنجان استاندارد یا نیم‌فنجان سرو می‌شود. بسیار معطر با لکه‌ها یا رگه‌هایی از شیر است.

تهیه کافه لاته/ شیر اسپرسو (Latte)

کافه لاته/ شیر اسپرسو (Latte)

کافه لاته/ شیر اسپرسو (Latte)

 

لاته محبوب و مشهور یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه دارد.اسپرسویی غلیظ و کامل است که بر روی آن مقدار زیادی شیر بخار زده ریخته شده و روی آن با لایه ای کف شیر نازک پوشانده شده باشد.

* طرز تهیه :معمولاً از کاپوچینو بزرگتر است و شیر بیشتری دارد و در فنجان 7 اونسی (198 گرمی) سرو می شود. از آنجائیکه شیر فقط جوشانده می شود و کف زیادی ندارد، سطح مناسبی برای ایجاد طرح های هنری فراهم می کند. شیر بیشتر به معنای طعم رقیق تر است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب تر است. 

تا حدودی شبیه به کاپوچینو ست؛ با این تفاوت که در کاپوچینو نسبت مقدار کف شیر و شیر داغ (بخار زده) و اسپرسو مساوی است ولی در کافه لاتّه نسبت شیر تقریباً بیش از دو برابر اسپرسوست و کف شیر نیز فقط بالای فنجان را از لبه به بالا می پوشاند. برای درست کردن قهوهشیرفندقی، شربت فندق، یا برای درست کردن کرِم‌دوکافه (قهوه خامه‌دار)، فقط کافیست خامه به آن بیفزایید.